導讀夏天我們寧波進入禁漁期，我去象山石浦看到，成百上千艘的漁船密密麻麻停靠在岸邊，漁民和大海都在休養生息，我們能吃的海鮮，大多數是一些冰凍的產品、養殖的貝殼類小....

夏天我們寧波進入禁漁期，我去象山石浦看到，成百上千艘的漁船密密麻麻停靠在岸邊，漁民和大海都在休養生息，我們能吃的海鮮，大多數是一些冰凍的產品、養殖的貝殼類小海鮮，其中最多最便宜的就是淡菜了。

淡菜的學名叫貽貝，每個海域出產的貽貝都略有不同，有些地方叫青口，也有地方叫紫貽貝，形狀長得也會有區別。因為是從小吃慣了的原因，我最愛吃的是東海舟山、象山一帶的小淡菜，殼薄、肉肥嫩，大的淡菜雖然看起來非常壯碩，里面的肉也很大，但吃在嘴里總歸有點木膚膚的，沒有小淡菜的鮮甜多汁。

以前冷鏈保質難，淡菜會被曬成干，可以用來煲湯，煮粥，不過我還是喜歡按季節吃新鮮的淡菜。寧波人買淡菜，一買兩三斤，5元一斤，也不過10幾元，在清水里刷洗干凈了，直接放鍋里煮，不用放水，等淡菜熟了，口子都豁開了，會有乳白色汁液流出，很是鮮美。一家人圍著一鍋淡菜，吃完了桌上各自一堆小山一樣的淡菜殼，好不滿足。

如果要吃得優雅一點，不讓餐桌上有滿坑滿谷的殼，也可以提前在廚房把淡菜肉剔出，撒點蔥姜蒜末，淋點醬油、米醋調味，最后滴幾滴芝麻油，涼拌一下，滿滿一盤肥美的淡菜肉，還不用動手，吃起來就更痛快了！

【涼拌淡菜】

主料：小淡菜2斤

輔料：小蔥2根，姜4片，蒜2瓣，芝麻油5克，生抽10克，醋15克

做法：步驟1、東海小淡菜2斤，刷洗干凈，把須須盡量剪去，小蔥2根，姜3片，蒜2瓣備用。

步驟2、洗干凈的淡菜直接放鍋里開火煮就可以了，不用加水。

步驟3、燒開一會兒，開蓋殼都打開了，淡菜就熟了，下面會有乳白色的湯汁煮出來。

步驟4、剛煮好的淡菜有點燙，且讓它涼一會兒，先準備料汁：醬油半勺，醋1勺，芝麻油數滴，蔥姜蒜都切末備用。

步驟5、用個小調匙把淡菜肉剔出來，須須用廚房剪刀剪掉，這樣吃起來更干凈，口感更好。

步驟6、先找一個大一點的盤子裝淡菜肉，這樣容易涼拌。

步驟7、加入料汁

步驟8、加入蔥姜蒜末

步驟9、用筷子拌勻，再倒入一個合適的盤子里就可以了。

粗菜細做，把便宜的淡菜做到精致而美味，也是人生中的一個小樂趣。