導(dǎo)讀白菜是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的粗纖維和維生素C，有潤(rùn)膚美顏、清熱解毒的功效。不過(guò)大部分人都不喜歡吃白菜梗，嚼不爛口感也不好，經(jīng)常是....

白菜是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的粗纖維和維生素C，有潤(rùn)膚美顏、清熱解毒的功效。不過(guò)大部分人都不喜歡吃白菜梗，嚼不爛口感也不好，經(jīng)常是只吃菜葉子，把白菜幫扔掉。太浪費(fèi)了！白菜幫不好嚼，那是因?yàn)槟銢](méi)做對(duì)。這菜很多人不愛(ài)吃，炒菜要扔掉，這樣做營(yíng)養(yǎng)美味，別再浪費(fèi)了！白菜幫不要直接抄，炒之前加鹽腌一下，口感會(huì)好很多。下面分享一道白菜幫炒肉，味道完全不輸白菜葉！感興趣的小伙伴跟著小編一起試試吧。

白菜幫炒肉

By 蕾寶的煙味生活

配料：

白菜幫 400克、五花肉 100克、蒜 4瓣、姜 5克、小米椒 3個(gè)

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料：將大白菜橫切成2份，再將白菜幫部分洗凈切絲備用，而生姜、大蒜、小米辣切碎備用；（不能吃辣則小米辣可忽略；）

2.將白菜幫裝入盆中，再均勻倒入食鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘左右，等待白菜幫出水；

3.白菜幫出水后，濾干水份備用，而如果食鹽放多了，避免太咸則可以用清水洗凈再濾干水份備用；

4.起鍋，鍋熱后倒入食用油，燒至5成熱后放入五花肉，煸炒出油脂；

5.煸炒的差不多后，倒入蒜末、姜末、小米辣，翻炒爆香；

6.繼續(xù)倒入蔥伴侶豆瓣醬，翻炒出紅油，炒出香味；

7.倒入腌制水份的白菜幫，不停翻炒均勻；

8.炒制8分熟時(shí)，往鍋邊均勻淋入少許熱水，調(diào)入雞粉；

9.翻炒均勻后，裝盤(pán)出鍋即可；

烹飪小貼士：

1、往白菜幫中加入適量鹽腌制出水，能改善口感和減少炒制時(shí)間，但是注意腌制時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)白菜幫出水過(guò)多，容易讓白菜口感不爽脆還易發(fā)黑；2、白菜幫放入鹽腌制出水已經(jīng)有咸味，而豆瓣醬中也有咸味，所以放不放入鹽請(qǐng)?jiān)诔鲥伹捌穱L味道進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整；3、五花肉也可以提前腌制入味；4、淋入少許熱水，能更好的讓白菜幫入味，但是切勿太多，變成水煮。5、如果不是限定分量買的話，盡量挑個(gè)兒大的大白菜，因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多。個(gè)兒小的大白菜，一剝開(kāi)外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒(méi)有剩下多少了，相對(duì)不劃算。

大家吃白菜梗嗎？

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