導(dǎo)讀老話說(shuō)“不時(shí)不食”，幾乎任何食材，在大自然中都有自己的生長(zhǎng)規(guī)律，吃東西講究時(shí)令，按著季節(jié)吃，到什么時(shí)候就吃什么東西，才是中華飲食文化的精髓之一，時(shí)令的食材往....

老話說(shuō)“不時(shí)不食”，幾乎任何食材，在大自然中都有自己的生長(zhǎng)規(guī)律，吃東西講究時(shí)令，按著季節(jié)吃，到什么時(shí)候就吃什么東西，才是中華飲食文化的精髓之一，時(shí)令的食材往往也是口感最好，營(yíng)養(yǎng)最佳的時(shí)候。

立秋前后，氣溫逐漸由炎熱轉(zhuǎn)涼，很多海鮮、河鮮也逐漸到了最佳的食用期，比如到了中秋節(jié)的時(shí)候的大閘蟹，深秋時(shí)候的海鱸魚，都是時(shí)令的佳品。夏末秋初這段時(shí)間，幾場(chǎng)秋雨過(guò)后，北方海域的生蠔、扇貝也到了最佳的食用期，雖然沒(méi)有冬季那么肥美，但產(chǎn)量比冬季大的多，價(jià)格也是相對(duì)便宜的，而且還能爽快的吃著海鮮喝著啤酒，其中滋味更是妙不可言，可別錯(cuò)過(guò)這個(gè)好季節(jié)了。

扇貝肉燒口菇

所用食材：扇貝肉半斤，口菇半斤，西紅柿1個(gè)，大蒜3瓣，小蔥1根；蠔油2勺，胡椒粉1調(diào)羹，糖、鹽和雞精適量。

第一步：扇貝肉解凍后清洗干凈，扇貝會(huì)有一個(gè)黑色的黑色的砂囊，是扇貝沒(méi)有消化的藻類，其實(shí)也是可以吃的，但也可以剔除干凈，看起來(lái)會(huì)更干凈清爽一些。

第二步：口菇對(duì)半切開，扇貝再次清洗干凈，西紅柿去皮切丁備用。

第三步：鍋中燒水，加入半勺鹽，將口菇放入焯水3分鐘，去除草酸，厚實(shí)的草菇焯過(guò)水味道也更佳。

第四步：緊接著焯水扇貝肉，扇貝焯水時(shí)間不能長(zhǎng)，進(jìn)去幾十秒就可以了，以免縮水嚴(yán)重。

第五步：鍋中適量油，放入蒜末和小蔥段爆香，口菇控水后倒入翻炒2分鐘至熟透

第六步：加入西紅柿丁和半勺白糖，翻炒至西紅柿變成糊狀。

第七步：加入焯過(guò)水的扇貝肉，大火翻炒1分鐘。

第八步：最后加入2勺蠔油，1調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

——老井說(shuō)——

海鮮配菌子，鮮上加鮮，味道是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，加入了西紅柿后，湯汁也變得濃郁起來(lái)，澆在米飯上特別的下飯好吃，是一道不折不扣的下飯好菜，現(xiàn)在扇貝肉賣的比較便宜，可以多囤一些放在冰箱中，隨時(shí)都可以做出來(lái)一道好菜。#美食測(cè)評(píng)團(tuán)#

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。