導(dǎo)讀酸辣開胃的涼拌蕨粉，滑溜溜、軟彈彈，比紅薯粉條更筋道，于是抑制不住對它的喜愛，所以做了一大碗~Bymeggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】用料干蕨粉1把....

酸辣開胃的涼拌蕨粉， 滑溜溜、軟彈彈，比紅薯粉條更筋道，于是抑制不住對它的喜愛，所以做了一大碗~

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 干蕨粉 1把
• 羊角青辣椒 1把
• 小米辣 2個
• 香菜 1棵
• 小蔥 1棵
• 大蒜 6瓣
• 醋 20克
• 生抽 30克
• 蠔油 10克
• 鹽 2克
• 白糖 少許
• 辣椒油 適量

做法步驟

1、干蕨粉、香菜、小蔥、羊角辣椒、小米辣、大蒜；

2、干蕨粉入開水鍋煮5分鐘后，轉(zhuǎn)小火，直到蕨粉柔軟且無硬芯；

3、蕨粉入涼水盆里，沖洗兩次，使蕨粉“透心涼”，吃起來爽口又柔軟，比放冰箱冷藏口感更佳；

4、青紅辣椒切圈，香菜切段，小蔥切細(xì)圈，大蒜切末；

5、將配菜全部入大碗中，加適量醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、辣椒油，拌勻；

6、將蕨粉撈出控水，與辣椒調(diào)料同拌，久泡而不糟爛，口感微彈還不斷。

小貼士

1. 蕨粉可在超市買到，調(diào)料可隨口味調(diào)整，個人認(rèn)為還是以酸辣口最佳，且料汁要多一些； 2. 用同樣的調(diào)味方法可將蕨粉換成土豆粉、紅薯寬粉。

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