導讀導讀：家里種的鮮辣椒被姐姐炒成牛肉醬，香辣可口，下飯、拌面真的好香沒想到，姐姐做的香辣牛肉醬不僅家人愛吃，還把我這個大廚都征服了！事情是這樣嬸兒的，外甥女在....導讀：家里種的鮮辣椒被姐姐炒成牛肉醬，香辣可口，下飯、拌面真的好香

沒想到，姐姐做的香辣牛肉醬不僅家人愛吃，還把我這個大廚都征服了！

事情是這樣嬸兒的，外甥女在上個月結婚，我們回了一趟哈爾濱。姐姐在家里做了一桌子飯菜招待我們，燉雞燉魚倒也是很好吃，但是最讓大家稱贊的是卻是一碗牛肉醬，香辣可口，非常的下飯。

就連我這個大廚都自愧不如。于是跟她詢問了具體的做法，現在就公布姐姐的牛肉醬“秘制配方”，喜歡的朋友可以收藏。

【香辣牛肉醬】

需要食材：牛肉餡150克、青紅鮮辣椒1000斤、香菇100克、洋蔥1個、生姜1塊、大蒜1頭

需要調料：蠔油15克、黃豆醬25克、黃豆醬油10克、雞精4克、白糖10克、香油5克、十三香2克、鹽4克、黃酒10克、食用油適量

制作方法：

1、把鮮辣椒清洗干凈，去掉根部和辣椒籽。先切成絲再切成粗一點的碎末。

2、香菇清洗干凈切成小粒，洋蔥剝去外皮，洗干凈切成洋蔥碎，生姜洗干凈切成姜末，大蒜去皮全部剁成粗一點的蒜末。

3、炒鍋上火燒熱，放入少許油加熱，放入牛肉末煸炒至變色，放入洋蔥、姜蒜末繼續煸炒出香味。

4、放入香菇末開大火炒兩分鐘左右，把香菇炒軟，再放入少許十三香提味。

5、放入全部鮮辣椒碎，大火煸炒三分鐘左右，可以淋一點油防止粘鍋。順著鍋邊烹入少許黃酒去腥，再放入少許醬油爆香。

6、這個時候放入少許蠔油和黃豆醬炒兩分鐘左右，加入一勺清水稀釋一下辣椒醬，中火熬煮2分鐘左右。

7、加入適量的鹽、雞精和白糖調味，攪勻后，淋入少許香油提味增香即可。咸度根據自己的口味調節。

出品圖

【劃重點：如果一次做得比較多，可以多放一點底油。牛肉醬做好后，自然冷卻，放入罐頭瓶里擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏，可以存放一周。平時下飯、拌面均可，喜歡的朋友請收藏好了！】

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