導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，承包您和家人舌尖上的一日三餐，讓您的生活更加美味。酸辣土豆絲是一道家常菜肴，以土豆為主要食材制作而成，酸辣開胃，下飯....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，承包您和家人舌尖上的一日三餐，讓您的生活更加美味。

酸辣土豆絲是一道家常菜肴，以土豆為主要食材制作而成，酸辣開胃，下飯一絕，很多人在家里做的酸辣土豆絲，都會感覺沒有飯店的好吃，其實技巧就這么簡單，讓你3分鐘就能學會。

現在天氣逐漸變熱了，如果吃飯沒有食欲，在家里來一盤酸辣土豆絲，開胃又下飯，做法也非常簡單，喜歡做菜的朋友，就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備削皮的土豆一個，先切成均勻的薄片，用手碼平，再切成細絲，放入盤中。

紅椒半片切成條，放入小盆中，青椒半片也切成條，和紅椒放在一起用來配色。

提前切好的蔥段，蒜末，小蔥段各適量備用。

再把土豆絲倒入水盆中淘洗兩遍，這一步是為了去除土豆絲里面的淀粉，避免土豆粘鍋。

起鍋燒水，水開后，下入土豆絲，用勺子翻動幾下，使土豆絲均勻受熱，焯水30秒左右，倒入漏勺中控水。

另起鍋添入少許食用油，放入花椒和紅干椒炸香，倒入蔥蒜末，炒出蔥蒜的香味。

然后離火開始調味，加入老抽3克上底色，翻炒化開。

倒入土豆絲快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，白胡椒粉1克。

倒入青紅椒和小蔥段，開大火爆炒15秒，炒至配菜斷生，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道開胃下飯的酸辣土豆絲就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：土豆，青紅椒，大蒜，大蔥，小蔥，花椒，紅干椒

調料：食鹽，雞粉，陳醋，胡椒粉，老抽

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