導讀夏天我喜歡做涼拌菜，清脆爽口開胃，又不油膩，也不用在廚房揮汗如雨的忙碌大半天，而且制作起來又簡單快速，只需將食材切一下、拌一下就可以端上桌了，所以涼菜成了夏....

夏天我喜歡做涼拌菜，清脆爽口開胃，又不油膩，也不用在廚房揮汗如雨的忙碌大半天，而且制作起來又簡單快速，只需將食材切一下、拌一下就可以端上桌了，所以涼菜成了夏天餐桌上的常見菜。

今天用到的這兩種食材是洋蔥和木耳，這兩種食材口感都清脆，很好吃，而且搭配在一起營養價值又高，洋蔥和木耳有降壓、降脂，軟化血管的功效。都知道洋蔥有蔬菜皇后的美稱，營養價值豐富，但還是好多人不喜歡吃。洋蔥有白皮、黃皮和紫皮的三種，如果涼拌用這種紫皮的洋蔥最好，口感清脆，水分也多，適合生吃。尤其是夏天，有點辛辣，可以刺激腸胃，增進食欲，還助消化。木耳有血管的清道夫之稱，在霧霾天氣較多的北方，可以多吃些木耳還是不錯的。

【洋蔥木耳】

食材：泡發木耳150克 洋蔥1個 香菜 紅辣椒 生抽 醋 鹽 香油 白糖 大蒜

【做法及步驟】

1、食材先準備好，木耳需要提前泡發，時間允許的話最好用涼水泡發木耳，這樣泡出來的木耳口感脆爽；

2、洋蔥切絲，香菜切段，紅辣椒切絲備用，切洋蔥的時候很多人會被辣的流眼淚，教大家一個小妙招，切之前把洋蔥用清水洗一下，然后切的時候把刀也用水沖一下，速度快些，這樣就不會被洋蔥辣到了；

3、泡發好的木耳用水焯一下，水燒開放入木耳，煮一下趕快撈出；

4、焯好的木耳放入涼水里浸泡一下；

5、生抽、醋、鹽、白糖、蒜末、香油倒入碗里，調成蒜汁；

6、把洋蔥絲、木耳、辣椒、香菜都放到一個稍大的盆里，倒入調好的蒜汁，然后調一下，便可以吃了。

這道小涼菜就做好了，開胃下飯，很適合夏天的餐桌哦！

小貼士：

1、木耳最好用涼水泡發，這樣泡出來的木耳口感脆爽，建議泡2個小時左右。

2、拌涼菜的時候建議提前調好料汁，最好澆到菜里，這樣調出來的味道要好些。

3、切洋蔥的時候為了不被洋蔥辣到流眼淚，把刀用涼水沖一下，然后洋蔥用水也洗一下，切的時候速度快些，這樣就不容易被辣到了。