導讀重慶雞公煲起源于上世紀90年代初期，是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的名菜。無論是大街小巷還是百姓人家，無一不曾飄蕩過雞公煲的香味。在下班回家的路上隨便走進....

重慶雞公煲起源于上世紀90年代初期，是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的名菜。無論是大街小巷還是百姓人家，無一不曾飄蕩過雞公煲的香味。在下班回家的路上隨便走進一家路邊雞公煲小店，點上一份微辣的雞公煲，配上一碗香噴噴的米飯。吃飽喝足后足以掃除一天工作帶來的疲憊。

曾有美食達人給重慶雞公煲總結出了“戳，拌，浸，泡，品”的專業吃法。首先端上來的砂煲熱氣騰騰，用筷子夾起雞塊，同時攪拌青椒，芹菜，洋蔥等，讓熱量循環食用過程中始終保持充分回流，葷素融合，即可享用砂煲里的美味。其實雞公煲吃的就是一個熱氣騰騰，在砂鍋余溫的溫暖中始終保持食物的溫度，吃得人酣暢淋漓，大呼過癮。

品鑒一款正宗的雞公煲，主要有以下幾個特點，大家看看你家樓下的正宗嗎？

1，肉質新鮮，口感嫩滑：一鍋優質的雞公煲應當選用當年養殖的小公雞又叫仔公雞，其肉質鮮嫩爽滑，口感好;其烹飪方法也更具特點，一般我們在家做雞肉都是要先焯出血水再進行烹飪，而雞公煲則是先將雞肉進行腌制，而后直接入鍋爆炒，鎖住了雞肉本身的鮮味的同時更加入味，而洋蔥等配料的加入十分恰到好處的祛除了雞肉的腥味。一碗好吃的雞公煲來得并不輕松，優質的原料和精妙的烹飪方法缺一不可。

2，湯汁淳厚：雞公煲除了其鮮嫩爽口的肉質外，其湯汁也有其特殊之處，采用高湯熬制，味濃而鮮，用于涮青菜、豆腐、蘑菇類，也別有一番風味。食用時，可以一邊涮菜，一邊吃肉，葷素搭配，營養均衡，口味極佳。

入秋天氣漸冷，下班路上的涼風也吹得人冷颼颼。這個時候不如來一碗熱氣騰騰的雞公煲吧，配上些新鮮蔬菜，好好犒勞在工作中努力的自己，讓辛辣的味道刺激刺激麻木的神經，也溫暖疲憊的身體。一家人在一起的時候點上一大鍋雞公煲，像吃火鍋一樣圍坐在一起，在這微涼的秋天里，拉進心與心的距離。