導(dǎo)讀南瓜是我們生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，南瓜口感香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格實(shí)惠，南瓜中富含豐富的鋅元素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，多吃南瓜能夠起到補(bǔ)鋅的效果，有效促進(jìn)骨骼....

南瓜是我們生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，南瓜口感香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格實(shí)惠，南瓜中富含豐富的鋅元素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，多吃南瓜能夠起到補(bǔ)鋅的效果，有效促進(jìn)骨骼和視力的發(fā)育，無(wú)論是大人小孩都可以多吃些。

┄【南瓜餅】┄

今天分享的這款南瓜餅，色澤金黃、外酥里糯、香甜柔軟、少油少糖，非常低脂健康，吃起來(lái)酥軟甜糯，香味醇厚，澤金黃。做好的南瓜餅，個(gè)個(gè)鼓大泡，即使是放涼了也不會(huì)塌，比買的要好吃得多。

〖 食材清單 〗老南瓜150克、白糖10克、牛奶50克、花生油10克、面粉300克、酵母3克

〖 制作步驟 〗

1、去皮的老南瓜150克，先上鍋蒸熟，大火10分鐘就能熟透，取出來(lái)倒大碗里，趁熱加10克白糖，搗成南瓜泥，南瓜泥搗細(xì)膩些，這樣做出來(lái)的餅才會(huì)光滑細(xì)膩；

2、南瓜泥中加50克牛奶攪拌均勻，牛奶代替水來(lái)和面，吃起來(lái)奶香味兒更足；

3、等到溫度降到溫?zé)岵粻C手的時(shí)候，加3克酵母化開(kāi)，再加300克面粉，10克花生油，因?yàn)槟瞎系暮坎煌赃@里的300克面粉是不固定的，建議少量多次的添加，沒(méi)有干面粉后上手揉面，先揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)兒，然后蓋上保鮮膜松弛5分鐘，方便下一步直接搟面團(tuán)兒；

4、5分鐘后取出來(lái)直接搟面、搟開(kāi)、搟薄，搟面的時(shí)候適量地撒一些面粉，可以防粘，搟成一張大餅，這個(gè)餅要稍微厚一點(diǎn)，1厘米左右，做出來(lái)的形狀更好看；

5、然后找一個(gè)圓形的杯子或者是小碗，壓出小圓餅，多余的邊角料取下來(lái)繼續(xù)揉成面團(tuán)兒搟開(kāi)，再次壓成大小相同的小餅，直到全部做完，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的兩倍大，現(xiàn)在的溫度30分鐘左右，醒發(fā)好的小餅體積會(huì)變大變輕；

6、平底鍋預(yù)熱刷油，薄薄的刷一層，放入餅胚，表面再薄薄的刷一層油鎖住水份，蓋上蓋子用小火烙，小火烙餅水份流失的比較多，所以刷油和蓋蓋都是為了減少水份流失，這樣烙出來(lái)的餅會(huì)和大火烙出來(lái)的餅一樣柔軟；

7、烙至一面金黃后翻烙另一面，這個(gè)餅還有一個(gè)特點(diǎn)就是空心，隨著溫度的漸漸升高，餅胚也會(huì)慢慢地鼓起來(lái)，烙至兩面金黃，按壓能迅速回彈就可以出鍋了。

南瓜餅就做好啦，香甜就不用多說(shuō)了，非常柔軟！無(wú)論怎么按壓都能立馬回彈起來(lái)，取材簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感更是非常的好哦！只要掌握好方法，做法非常的簡(jiǎn)單，吃起來(lái)更加安心。

┄【南瓜雞蛋煎餅】┄

南瓜雞蛋煎餅，口感鮮美，軟嫩鮮香，口味香甜，非常開(kāi)胃。

〖 食材清單 〗老南瓜一塊、中筋面粉300克、涼水550克、雞蛋3個(gè)、青椒1個(gè)、一勺鹽、少許胡椒粉、食用油

〖 制作步驟 〗

1、老南瓜一塊兒，去皮后擦絲，冷水上鍋，大火蒸10分鐘；

2、現(xiàn)在來(lái)和面，300克中筋面粉，300克涼水，涼水和面更勁道，攪拌成沒(méi)有面粉顆粒的濃稠面糊后再加250毫升的涼水，拌勻成沒(méi)有面疙瘩的面糊后先放一旁備用；

3、碗中打3個(gè)雞蛋攪散；

4、再切一個(gè)青椒 ，切成小碎丁后加入面糊中拌勻；

5、這時(shí)候南瓜也蒸好了，取出來(lái)放涼，放涼后，也倒入面糊里面，再來(lái)一勺鹽、少許胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻；

6、拌勻后就可以開(kāi)始攤餅了，第一張餅涼鍋涼油，舀一勺面糊攤勻，開(kāi)大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，搖晃攤勻，蛋液凝固后翻面；

7、大火再烙一分鐘出鍋，大火烙餅注意翻面就行，時(shí)間短水分揮發(fā)得少，烙出來(lái)的餅就會(huì)特別的柔軟。

南瓜雞蛋煎餅就做好了，真的是又香又嫩，老人孩子都喜歡！早起幾分鐘一家人的早餐就都搞定了，再來(lái)點(diǎn)水果和牛奶，營(yíng)養(yǎng)滿分的早餐就做好了！

┄【南瓜奶香小饅頭】┄

今天分享的這款奶香南瓜小饅頭，不加一滴水，不用二次發(fā)酵，做法特別的簡(jiǎn)單，好看又好吃，專治小孩挑食。

〖 食材清單 〗南瓜200克、白糖20克、牛奶100克、酵母3克、中筋面粉400克

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)處理南瓜，老南瓜一塊兒，先削皮，再切塊，去皮后南瓜重200克，裝入盤中后上鍋蒸熟，冷水上鍋，大火10分鐘就能熟透；

2、熟透取出來(lái)后倒入碗中，趁熱加20克白糖搗成南瓜泥，再加100克牛奶，拌勻后放置溫?zé)幔粻C手的狀態(tài)時(shí)加3克酵母，攪拌拌勻后加中筋面粉，因?yàn)槟瞎系暮坎煌?，所以面粉的用量也不固定，建議分次添加，我這里一共添加了400克；

3、沒(méi)有干面粉后上手揉面，做饅頭的面團(tuán)兒一定要揉透，這樣蒸出來(lái)才好吃，揉到表面光滑切開(kāi)沒(méi)有氣孔就可以了，然后移到砧板上分成4小份，再把每一小份分別搓成長(zhǎng)條，然后分成小劑子；

4、我們做的小巧玲瓏一些，這樣小孩子會(huì)更喜歡，兩面可以稍微的往里面捏一捏，整理一下后形狀會(huì)更好看，然后醒發(fā)至體積的兩倍大，醒發(fā)好后的小饅頭是輕飄飄的；

5、冷水上鍋，水開(kāi)記時(shí)，大火10分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋。

金燦燦的小饅頭就做好了，不僅充滿牛奶和南瓜的香味，而且十分松軟香甜。奶香四溢，柔軟香甜，小孩特別的喜歡吃哦！除了作為主食，也是一道非常不錯(cuò)的休閑點(diǎn)心。

┄【南瓜燒餅】┄

分享的這款南瓜燒餅的做法簡(jiǎn)單，不用烤箱，不用醒面，簡(jiǎn)單又美味。

〖 食材清單 〗 南瓜250克、250克普通面粉、食用油、芝麻

〖 制作步驟 〗

1、準(zhǔn)備一塊南瓜（大概250克），去皮，切成小塊后裝盤，上鍋蒸至熟透，大火10分鐘就能蒸熟，蒸熟后我們將它倒入大碗中，壓成南瓜泥；稍微放涼后分次加250克普通面粉，用筷子攪拌成絮狀后上手揉成團(tuán)，加了南瓜后，面團(tuán)會(huì)不太好揉，可以多揉一會(huì)兒；

2、揉成光滑的面團(tuán)后搓成條，再分成大小相等的面劑子，然后再將每個(gè)小劑子翻轉(zhuǎn)按壓，揉成圓形后用手掌壓扁，再包上自己喜歡吃的餡兒，像包包子一樣包起來(lái)，再用手掌壓成小餅就可以了；

3、電餅鐺預(yù)熱，刷上一層食用油，放入小餅用小火烙，表面再刷上一層食用油，再撒少許芝麻點(diǎn)綴，小火烙至一面金黃后翻烙另一面，直到烙至兩面金黃焦脆就熟了；

南瓜這樣做，外層焦脆爽口，內(nèi)層軟糯肉香，一口咬下去實(shí)在太香了，掰開(kāi)看，全是肉餡

┄【南瓜干】┄

南瓜經(jīng)過(guò)了春天的孕育，夏天的生長(zhǎng)，披上金燦燦的外衣在秋天格外亮眼，讓它積累了足夠營(yíng)養(yǎng)。南瓜不僅可以做成南瓜餅、南瓜粥，還可以做成南瓜干來(lái)食用。

〖 食材清單 〗

主料：老南瓜1個(gè)

醬汁：清水1碗、糯米粉1碗、辣椒粉適量、糖適量、鹽適量

〖 制作步驟 〗

1、老南瓜一個(gè)，清洗干凈，橫著切開(kāi)，用勺子把里面瓤和籽都挖出來(lái)，掏空干凈以后開(kāi)始削皮，皮削完后把南瓜切成小塊兒，然后裝起來(lái)放太陽(yáng)底下暴曬；

2、曬到八分干就可以，捏起來(lái)還帶一點(diǎn)軟軟的，我這個(gè)程度是曬了兩天的時(shí)間，水分已經(jīng)曬得差不多了；

3、現(xiàn)在放入鍋中開(kāi)始蒸，冷水上鍋，大火12分鐘；

4、蒸南瓜的時(shí)間我們來(lái)調(diào)醬，南瓜干的味道好不好吃就靠這個(gè)醬了，鍋中加1碗清水，接著倒1碗糯米粉，中小火慢慢的煮，邊煮邊攪拌，糯米粉和南瓜的比例是5：1，隨著溫度的升高，糯米粉慢慢的成了糊狀；

5、繼續(xù)攪拌到?jīng)]有面粉顆粒后開(kāi)始調(diào)味兒，愛(ài)吃甜的就多加糖，愛(ài)吃辣的就多加辣椒粉，現(xiàn)在就可以把白糖、辣椒粉和鹽一起加進(jìn)來(lái)，然后迅速的攪拌均勻。我是糖加的比較多，辣椒粉比較少，顏色不是特別紅，口味也是甜辣的，醬就調(diào)好了；

6、另一邊的南瓜也蒸熟了，趁熱取出來(lái)，然后倒入鍋中，翻拌均勻，讓每一塊南瓜上都能裹上面糊，南瓜涂好面糊后，一塊兒一塊兒的把南瓜條分開(kāi)放，放的時(shí)候不要粘在一起；

7、完成后，繼續(xù)放太陽(yáng)底下暴曬，大太陽(yáng)的話1天就可以曬干。

咸甜交錯(cuò)的南瓜干就做好了，聞起來(lái)還帶著淡淡的香味，有一股來(lái)自悠遠(yuǎn)鄉(xiāng)野的味道；吃起來(lái)香里帶甜，口感松脆有嚼勁兒，非常的有滋味。南瓜干不僅可以做早餐粥的配菜，也能做日常磨牙的小零食。

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