導讀刀削面的做法其實并不難，只要把面和好就不成問題。和面最重要的就是在面粉里加入鹽，這樣可以使得和好的面團比較勁道些。再就是一手舉著面團，一手拿著刀，將面一片一....

刀削面的做法其實并不難，只要把面和好就不成問題。和面最重要的就是在面粉里加入鹽，這樣可以使得和好的面團比較勁道些。再就是一手舉著面團，一手拿著刀，將面一片一片地削到滾水鍋內，煮熟后撈出過冷水，最后加入肉醬、配菜和調料食用即可。這道家庭版的刀削面曾是我最討厭的一道面食了，原因就在于清湯寡淡的面片，再配上肉醬和香菜，這是我最不愛的吃的食材。沒想到如今卻變成我最愛的一道面食，也許是和平時吃重口味的飯有關，偶爾再吃一次這樣清淡的面食也是個不錯的選擇呢。最后想說的是這道刀削面只是我家的一種吃法，做法和吃法都不是正宗的山西刀削面，勿噴。

食材：

面粉300g，水適量，鹽2g，五花肉1塊，香菜1把

調料：

蒜蓉辣醬2大勺，雞精少許，淀粉1茶匙，水1碗。

分解圖:

1:盆里倒入面粉，鹽。

2：用筷子攪拌均勻。

3：揉成面團，中間再揉幾次面，使面上勁。

4：豬肉切丁。鍋燒熱，倒入肉丁。

5：翻炒均勻。

6：倒入蒜蓉辣醬。

7：翻炒均勻。

8：倒入水淀粉混合均勻，大火收汁，加入少許雞精提味。關火盛出備用。

9：用刀快速的削面。

10：削的面片薄而小即可。

11：面煮熟過冷水備用。

12：吃的時候澆上肉醬和香菜即可。