導讀餃子皮為什么總是煮破？只要做好這5點，餃子想煮破都難！餃子做的好吃，雖然調(diào)好餃子餡很關(guān)鍵，但是餃子皮如果做不好，下鍋一煮就破，那就白白浪費了美味的餃子餡。許....

餃子皮為什么總是煮破？只要做好這5點，餃子想煮破都難！

餃子做的好吃，雖然調(diào)好餃子餡很關(guān)鍵，但是餃子皮如果做不好，下鍋一煮就破，那就白白浪費了美味的餃子餡。許多新手朋友包餃子往往只關(guān)注餃子餡，卻忽略了做餃子皮的重要性，費了很大功夫把餃子包好了，可餃子皮卻總是煮破，前功盡棄真是可惜！

其實平時我們包餃子時，不光要把餃子餡調(diào)好，也要把餃子皮做好，因為餃子皮也是決定了餃子是否好吃的關(guān)鍵點，為什么手工餃子這么受歡迎，就是因為餃子皮做的好吃。煮餃子時餃子皮總是被煮破？這是因為以下5點沒有做好，只要你掌握了訣竅，做好這5點，以后再包餃子想煮破都難。

餃子皮為什么總是煮破？

第一點原因：買現(xiàn)成的餃子皮

雖然現(xiàn)在機器可以取代人工，但是用機器做的餃子皮，永遠沒有手工搟的餃子皮好吃。在菜市場買現(xiàn)成的餃子皮，都是用機器做的。

雖然買現(xiàn)成的餃子皮比較快手又省事，但是機器做的餃子皮很容易煮破。這是因為機器做的餃子皮，在軸承的壓制過程中被糊化，所以餃子皮不勁道，韌性差，造成了餃子皮容易煮破。

機器做的餃子皮都偏硬，而且整張皮厚薄均勻，包上餃子餡后容易捏不緊、容易包餃子時擠破。

餃子皮為什么容易煮破？

因為機器做的餃子皮容易煮破，所以要用手工搟餃子皮，不要為了省事，到頭來卻前功盡棄浪費了餃子餡。

第二點原因：面粉沒有用對

也有朋友說：我是手工搟的餃子皮，可包出來的餃子怎么還是很容易煮破？首先看看自己面粉有沒有用對？不要以為只要是小麥面粉就能做餃子皮。

小麥面粉分：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

低筋面粉完全沒有勁性，不能用來做餃子皮，只能做松軟的蛋糕和餅干用。

中筋面粉雖然有點勁性，也可以用來包餃子，但是餃子皮卻容易煮破！

高筋面粉因為蛋白質(zhì)含量高，所以用它做出來的餃子皮有韌性、勁道又耐煮。

餃子皮為什么容易煮破？

這是因為您的面粉沒有用對，記得做餃子皮要用高筋面粉！

第三點原因：面團沒有揉好

如果你包餃子確實用的高筋面粉，可包出來的餃子還是容易煮破，那看看是不是面團沒有揉好？

雖然包餃子要用高筋面粉，但是用高筋面粉做餃子皮時，如果面團揉不好，餃子皮也容易煮破！

首先揉面團時，面粉和水的比例為2比1，餃子皮要適當做軟一點才好吃。

揉面團時，要經(jīng)過“3次醒面，3次揉面”，不僅要把面粉里的面筋揉出來，還要把面團揉光滑，這樣搟出來的餃子皮才不容易煮破。

餃子皮為什么容易煮破？

這是因為你的面團沒有揉好，面團要反復揉，除了外邊要光滑，中間也要無氣孔、無氣泡！

第四點原因：餃子皮沒搟好

如果你的面團也揉到位了，可是餃子皮還是很容易煮破，那看看你的餃子皮是不是沒有搟好？

不要認為薄皮大餡的餃子才好吃，因此把餃子皮搟得太薄！因為餃子皮要包上很多餡，所以如果餃子皮太薄時，很容易被餃子餡撐破！

餃子皮不僅要搟得中間比邊緣厚，還要厚薄適中，這樣包出來的餃子才不容易煮破。

餃子皮為什么容易煮破？

因為餃子皮沒有搟好，所以餃子皮才容易煮破！

每張餃子皮重約7克，直徑約8公分，中間厚邊緣薄，按照這個標準搟出來的餃子皮不容易煮破。

第五點原因：煮餃子方法不對

煮餃子的方法不對，也很容易把餃子皮煮破。

水燒開后下入已經(jīng)包好的餃子，用鍋鏟輕輕推動鍋里的餃子，讓它們動起來，一旦沉入鍋底太久，就容易沾鍋導致破皮！

餃子在鍋里煮大約4分鐘左右，看到餃子肚皮漲大時，就表示已經(jīng)煮熟，馬上就撈出來，如果煮時間太長，也容易把餃子皮給煮破。

餃子皮為什么容易煮破？

開水下鍋煮餃子，餃子在沒有飄起來之前，一定要防止沾鍋破皮。

餃子煮時間太長也容易把餃子皮煮破。

餃子皮為什么總是煮破？只要做好以上這5點，餃子想煮破都難！

我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法。

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