導(dǎo)讀青椒是辣椒的一種，但辣味較淡甚至根本不辣，它翠綠鮮艷，新培育出來(lái)的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，還被廣泛用于配菜。具有清熱除火，消食，減肥養(yǎng)顏等功效。今天，....

青椒是辣椒的一種，但辣味較淡甚至根本不辣，它翠綠鮮艷，新培育出來(lái)的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，還被廣泛用于配菜。具有清熱除火，消食，減肥養(yǎng)顏等功效。

今天，哈妹介紹大家史上最好吃的6種青椒做法，鮮香馥郁，瞬間秒殺青椒炒蛋。美味到爽翻了，快來(lái)試試吧！

青椒挑選小竅門(mén)

1.柄呈鮮綠色

青椒頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

2.按壓有彈性

新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。

3.四個(gè)棱的肉質(zhì)厚

棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”，也就是有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2.準(zhǔn)備食材，青椒，蒜，青花椒，洋蔥，姜

3.青椒洗凈晾干水，鍋燒熱，在放上晾干水的辣椒，開(kāi)中火炒制辣椒軟，4斤青椒分4次炒

4.全部炒好就裝碗備用，

5.蒜用搗蒜器搗成蒜泥

6.青花椒也一樣在搗蒜器里搗細(xì)，

7.辣椒用菜刀剁細(xì)，可以帶上一次性手套，避免辣到手，

8.把剁細(xì)的青椒裝碗備用，蒜泥，搗細(xì)的青花椒，姜切絲，洋蔥切絲

9.鍋里多放一點(diǎn)油，燒熱在倒入洋蔥，姜絲在油里面炸【炒這道青椒醬，油要多一點(diǎn)】

10.炸制洋蔥，姜絲黃黃的就可以火關(guān)小，

11.在用一個(gè)篩漏撈出控油，炸過(guò)的洋蔥絲，姜絲千萬(wàn)別倒，這個(gè)可以吃的

12.在開(kāi)中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分鐘左右，千萬(wàn)別一下子倒入青椒，這樣油會(huì)沸騰起來(lái)的，

13.在放上鹽，白糖，花椒碎不停的用勺子攪拌，不然糊鍋就浪費(fèi)了材料，繼續(xù)中火翻炒5分鐘左右

14.在倒入蒜泥繼續(xù)中火翻炒6至8分鐘左右

15.炒制好的青辣椒醬香噴噴，這時(shí)就可以關(guān)火了

16.在涼冷后，就可以享用了

17.涼冷后，可以裝在玻璃瓶密封好蓋，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜歡把做好的青椒醬裝在一個(gè)土壇子里，油要蓋好青椒醬，這樣也能保存半年左右吧

菜譜小貼士: 做這道青椒醬，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)選擇辣椒，有特辣，微辣，不辣，本人喜歡微辣的，所以選擇嫩一點(diǎn)的辣椒比較好，