導讀香椿是春季特有的一種食材，早春的香椿無絲，長出的小芽非常脆嫩，并散發出一股特別的香味。而每年的春季便是食用香椿的最佳季節，此時，人們的餐桌上往往都少不了它的....

香椿是春季特有的一種食材，早春的香椿無絲，長出的小芽非常脆嫩，并散發出一股特別的香味。 而每年的春季便是食用香椿的最佳季節，此時，人們的餐桌上往往都少不了它的出現，然而香椿的做法并不單一，可炒、可炸、可拌等等多種做法，其中“香椿炒雞蛋”便是最為家常的一種，此菜不僅味道鮮香適口，營養也極為豐富。

By i粗茶淡飯1 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 香椿 100g
• 雞蛋 4個
• 油 適量
• 鹽 2g
• 料酒 適量
• 鮮醬油 2g
• 白胡椒粉 適量

做法步驟

1、備好食材

2、香椿洗干凈

3、香椿用開水燙一下撈出

4、放涼后切碎

5、雞蛋打入碗內

6、用筷子打散

7、把切碎的香椿放入雞蛋液里

8、并放入鹽、鮮醬油、料酒和白胡椒粉攪拌均勻

9、鍋中倒油，開中火

10、油燒熱后倒入蛋液

11、蛋液凝固后，用鍋鏟劃成小塊

12、炒熟后盛出即可食用！

13、成品

小貼士

1、我用的是草雞蛋，比較小，如果是洋雞蛋可以用三個 2、香椿里含有亞硝酸鹽，烹飪前最好用開水燙一下

香椿的營養功效

性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發，目赤，肺熱咳嗽等病癥。

1.開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3.清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

4.祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5.澀血止痢、止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

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