導讀雖說也才入伏幾天，但是高溫持續，悶熱難耐，完全就是“蒸桑拿”的感覺，真是名副其實的“桑拿天”。這種天氣，要說吃點什么好，那就是涼粉了。涼粉是夏季的風味食品，....

雖說也才入伏幾天，但是高溫持續，悶熱難耐，完全就是“蒸桑拿”的感覺，真是名副其實的“桑拿天”。這種天氣，要說吃點什么好，那就是涼粉了。涼粉是夏季的風味食品，也是一道消暑的絕好佳品，涼涼爽爽的來上一碗，從入口的那一刻起，涼到胃里，在這樣的天氣，是再舒服不過了。

小時候，每到盛夏，媽媽吃過午飯就會調上一大盆涼粉，倒入一個大茶盤放涼。傍晚將凝固的涼粉切好，用蒜泥，紅油辣椒簡單一拌就上桌，吃起來爽滑可口還涼快，別提多美味了。在那個物質匱乏的年代，這涼粉就成了我們盛夏最為期盼的美食。

雖說菜市場的涼粉也是超級便宜，幾元錢一大塊，只是外面的涼粉一般會加添加劑，吃起來也不放心。而自己調涼粉更簡單便宜。2元錢的粉可以做出一大盆，全家吃到撐。

超市賣的有豌豆淀粉，綠豆淀粉，我們這里一包也就十來塊錢，500克一包能做幾大盆。稍微大點的超市都可以買到，這兩種淀粉都可以做涼粉，口感都不錯。

夏天隔三差五的做一次，全家都喜歡吃，可以當菜，也可以當飯，經久不衰，百吃不厭。今天，芋兒就教大家自己在家做涼粉，只要掌握好比例，絕對零失敗，自己做的吃著放心，一起來學一下吧。

【自制涼粉】

食材;豌豆淀粉 一碗，清水 一碗，清水 6碗。

制作方法：

1.將6碗清水倒入鍋里，燒開。（水多少都可以，水多做出的涼粉更嫩，水多做出的涼粉則硬）

2.將豌豆淀粉倒入一個大碗里。

3.將等量的清水（水與粉的比例為1:1）倒入碗里，調成糊狀。淀粉會沉淀，需要用力攪拌開。

4.鍋里水燒開了，將火調至小火，再將調好的面糊倒入開水里。一邊倒一邊攪拌，一定要快速的攪，使淀粉糊均勻受熱，稀稠一致。

5.一直攪拌到面糊變透明，關火。

6.將攪拌好的面糊倒入大盤里冷卻晾涼。

7.晾至涼粉成形。

切成細絲，淋上調料就可以食用了。

小貼士：

1，做涼粉用紅薯淀粉和豌豆淀粉，千萬不要用玉米淀粉哦。

2，涼粉的比例，時間久了看到糊狀就能知道稠度夠不夠，但是新手還是要按照比例來做。

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