導讀在夏天，人們隨著天氣的炎熱程度，慢慢對食用肉類的欲望有所下降，一是怕上火，二是怕油膩。無論在單位或是在家里，開始喜歡吃一些涼菜，爽口的菜了，愛吃清淡少油的蔬....

在夏天，人們隨著天氣的炎熱程度，慢慢對食用肉類的欲望有所下降，一是怕上火，二是怕油膩。無論在單位或是在家里，開始喜歡吃一些涼菜，爽口的菜了，愛吃清淡少油的蔬菜。大魚大肉在好吃，也沒有了以往的吸引力了。

不過夏天大家可以去吃烤鴨或是用鴨子燉鍋湯，可以很好的降火氣，還能解饞。特別是暑天吃鴨肉不會上火，鴨肉中的脂肪酸熔點低，也易于消化，用它來解解饞是不錯的選擇。鴨肉屬于涼性，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。

因平日我的父親就喜歡吃烤鴨，上周日正好是父親節，我們就陪他一起去烤鴨店，點了涼菜、熱菜和精品烤鴨。現在的烤鴨店，一只大鴨子看著挺大個，但片出的鴨肉其實也就是一盤，而鴨架子上的肉還剩不少。這鴨架子拿回家你是怎么吃掉它的呢？有沒有什么好的建議和吃法，好期待您的分享。

我自己感覺最好的辦法就是煮湯，燉的時候可加入自己喜歡的蔬菜，比如：蓮藕、冬瓜、玉米等。既可葷素搭配起到營養互補的效果，增加體內維生素的含量。同時又能補虛養身、健脾開胃、清熱去火等功效，實為夏日滋補佳品。

今天與大家分享我用鴨架子煮的湯，營養又美味，一起來看看這湯里面都放了什么吧。

[怎么煮鴨架子湯]

食材：烤鴨架子、老玉米、胡蘿卜、陳皮、帶皮老姜、鹽

制作過程：

1、首先把這個鴨架子，用手掰成幾大塊。尾部去掉不要，因那里油過多，而且很腥。

2、使用幾塊多年自己晾曬的陳皮，用清水洗凈，煮鴨湯時放入。陳皮的芳香之氣是可以除去肉食中腥膻氣味的，它也有祛濕化痰藥效。

3、胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成滾切塊；玉米剁成幾節，再切成塊狀，這根老玉米是我前兩天煮熟的，放在了冰箱冷凍室里了。

4、鍋中放入撕好的鴨塊，放入老姜片、陳皮，放入清水與肉持平即可。

5、開大火燒開，然后轉為中小火，慢燉，記得把浮沫撇出去。

6、開鍋后煮大約15分鐘后，把胡蘿卜塊倒入鍋中，胡蘿卜煮到快熟時，再把老玉米放入鍋中。

7、鴨湯煮至濃稠時，可放入少許鹽來調味。鹽一定要少放，吃鴨肉時可沾甜面醬。

8、成品圖。夏天就來吃鴨子，喝鴨湯，清熱去火易消化，美味又誘人。

小貼士：

1、大火煮開后，要撇去浮沫。

2、據說用開水煮鴨湯，出來的湯會比涼水煮的要稍白一些。我用的是涼水，湯色也不錯。