導讀水煮整條魚是一道全家都愛吃的美食，魚肉嫩滑、爽口，湯汁甜美，吃著不上火，還有種越吃越想吃的感覺。但做水煮魚常常遇到的，就是整條魚在鍋里煮著煮著就爛了、魚肉還....

水煮整條魚是一道全家都愛吃的美食，魚肉嫩滑、爽口，湯汁甜美，吃著不上火，還有種越吃越想吃的感覺。但做水煮魚常常遇到的，就是整條魚在鍋里煮著煮著就爛了、魚肉還易碎的問題，如果還常翻動更容易爛，樣子難看，上桌后筷子還未夾起魚肉就碎了。今天給大家說說家里常見，習慣性用菜鍋煮整條魚的做法，就以做整條羅非魚為例吧。

先到菜市場把魚買回來。此時賣魚的老板會把魚的內臟、魚鰓等清理掉了，還來個里里外外的用清水洗一遍。

準備好配料：食鹽、花生油、醬油、生姜、蒜、蔥花。

把菜鍋洗干凈后，鍋里放入適量食鹽、花生油、醬油、生姜、蒜，開火把配料翻炒出香味后，關停火或小火，目的防配料炒過火，然后把羅非魚倒進鍋里調味均勻 至魚全身上味后，加入適量水到鍋里，蓋上鍋蓋中火煮，待水沸騰1分鐘后翻轉魚繼續煮，煮魚過程中只能翻魚一至二次，而且是在魚剛下鍋不久這點時間內翻動魚，之后在煮的過程中不要再翻動魚了，直至魚煮熟。這樣煮出的魚，魚形完整上桌，好看，魚肉有味，魚汁又好喝，此步是魚形完整、魚肉不易爛的關鍵。

最后，魚煮熟出鍋，輕輕地把魚鏟起，撒上少量蒜蓉、蔥花，魚噴噴的整條羅非魚就煮好了。