導(dǎo)讀初次見(jiàn)到血蛤的人，一定都會(huì)被它鮮血淋漓的樣子嚇到，殊不知它的美味，只有鼓起勇氣嘗下，才知。這血一樣的分泌液，可是被食客們當(dāng)做滋養(yǎng)補(bǔ)血的精華呢。血蛤的烹飪非常....

初次見(jiàn)到血蛤的人，一定都會(huì)被它鮮血淋漓的樣子嚇到，殊不知它的美味，只有鼓起勇氣嘗下，才知。這血一樣的分泌液，可是被食客們當(dāng)做滋養(yǎng)補(bǔ)血的精華呢。

血蛤的烹飪非常非常簡(jiǎn)單，經(jīng)開(kāi)水燙幾秒之后就可以吃，味道鮮美，滿滿的大海味道。

關(guān)于血蛤，你只知道白灼血蛤，咬緊十足，回味甘綿，卻不知道它……

本草綱目記載:血蛤(蚶)"味甘性溫，功能除了補(bǔ)血外，還可以潤(rùn)五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等"。我國(guó)食用蚶子歷史也很久遠(yuǎn)，《唐書(shū)》就有"明州(寧波)歲貢海蟲(chóng)、蛤蚶、淡菜可食之屬"的記載。蚶肉肉嫩潤(rùn)滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。燒時(shí)不宜多煮，宜快速烹制，否則易老澀難嚼，寡淡少味。

血蛤帶血吃

血蛤，肉嫩潤(rùn)滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。撥開(kāi)殼可以看見(jiàn)血一樣的分泌液，所以稱(chēng)之為血蛤。血蛤很滋補(bǔ)，既補(bǔ)血又補(bǔ)氣，據(jù)本草綱目記載：血蛤“味甘性溫，功能除了補(bǔ)血外，還可以潤(rùn)五臟”。

血蛤燒時(shí)不宜多煮，用開(kāi)水略微燙一下就可以，否則寡淡少味。只要能撥開(kāi)就可以，千萬(wàn)不要等到它都張開(kāi)了。都張開(kāi)的話，里面的血都流光了，就沒(méi)營(yíng)養(yǎng)了。

所以有“血蛤生吃潤(rùn)五臟”的說(shuō)法，嘴饞的吃貨甚至生吃血蛤，認(rèn)為這樣鮮美，這也是三門(mén)美食吃法中最令人稱(chēng)奇的一種。