導(dǎo)讀鹵肉，在河南吃貨的心中，那可是扛把子一般的存在。你看它，濃油赤醬、顫顫巍巍，泛著油亮的紅光。一口咬下去，最先帶給舌尖的是一種富有彈性的抵抗。再來一口，肥瘦相....

鹵肉，在河南吃貨的心中，那可是扛把子一般的存在。你看它，濃油赤醬、顫顫巍巍，泛著油亮的紅光。一口咬下去，最先帶給舌尖的是一種富有彈性的抵抗。再來一口，肥瘦相間的肉塊緩緩釋放出咸香的醬汁，吃貨頓時忘乎所以。

最近發(fā)現(xiàn)的這家鹵肉店，就是不少吃貨想吃肉時的首選，而且聽說如果去的晚了還不一定能吃到。接到這個信息，我們就早早的趕到了店里。只是此時的店里，人都干坐著，桌上啥都沒有，這是啥情況？

正在納悶時，店內(nèi)的老師傅（也是掌門人）告訴我們，鹵肉還沒出鍋呢，過一會兒等肉出鍋了，就熱鬧了。開始還有點(diǎn)不信，覺得有吹牛的成分。哪知鹵肉剛到點(diǎn)出鍋，香味一飄出來，那些吃貨聞著味兒就圍起來了。

有經(jīng)驗(yàn)的吃貨，進(jìn)門不先找位，而是徑直走向鹵肉鍋。看看這些吃貨，盡管臉上有說有笑，但其實(shí)心思呢，早都飛到那口肉里了。因?yàn)樗麄冎溃绻挥H自盯著老板娘切好，被其它食客端走都有可能。

剛出鍋的鹵肉，一聞二看三口感。聞，香氣撩人；看，筷子輕輕一戳，一塊兒肉就毫不費(fèi)勁兒撥了下來；口感，肥肉部分肥而不膩，在舌尖一抿就化開了；瘦肉部分負(fù)責(zé)香，一口吃完還想下一口。

“一層套一層，一般人弄不成！”這句剛進(jìn)店時導(dǎo)演說下的暗號，在這口鹵肉鍋里找到了廬山真面目，它就是套腸。為啥說一般人弄不成呢？套腸就是將小腸套進(jìn)大腸里制作而成，聽起來很簡單，但絕對看手藝，一般人還真弄不成。

剛出鍋的套腸，熱騰騰的散發(fā)著香氣。那味道，光是聞一聞，肚里的饞蟲就忍不住要?dú)g呼雀躍了。一口咬下去，外層大腸軟筋，內(nèi)里小腸彈脆，兩者的口感在嘴巴里形成了鮮明對比。此時此刻全身上下的細(xì)胞，被“香”到手舞足蹈。

卷煎，也是店內(nèi)的特色。薄薄的蛋皮里裹著鮮嫩的肉餡，入口軟筋、肉香十足卻不會覺得膩。食客們之所以愛這口，和家鄉(xiāng)的情感有著千絲萬縷的關(guān)系。他們講，在老家卷煎只有逢年過節(jié)才能吃到，如今在鄭州就能吃到家鄉(xiāng)味兒，實(shí)在太幸福了。

一個中午的功夫，一大盆鹵肉就見了底。要不是我們親眼所見，還真不相信老板娘說一中午就要賣四五百斤鹵肉。雖然這家鹵肉店店面不大，裝修也很家常，但鹵肉品種很全乎。你要是也愛這一口，要趕著出鍋去吃熱乎的哦！

- 鹵肉的二三事 -

店名：封丘巨堽曹記鹵肉店

地址：鄭州市黃河南路和安平路交叉口向北100米路東（點(diǎn)擊導(dǎo)航）

消費(fèi)：人均30元

營業(yè)時間：11:30-14:30 17:30-22:00