炸蘑菇究竟用淀粉還是面粉？好多人都搞不懂，看飯店大廚如何做的。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

炸蘑菇是我們日常生活中最常見的一道美食啦，每次去超市買菜的時候，都會買上一兩盤蘑菇拿回家做油炸蘑菇吃。這個炸蘑菇除了能當一道菜品吃之外，還可以做追劇小零食吃哦。

蘑菇的營養價值極高，所以平常多吃一些油炸蘑菇比多吃一些零食要好許多啦！我們在家做炸蘑菇的時候究竟是用淀粉還是用面粉呢？許多人都搞不懂，今天我就將這個炸蘑菇的正確做法分享給大家。話不多說，咱們就來看一看酒店大廚是如何做的吧。

準備食材：平菇500克，精鹽，食用油，十三香，孜然面，辣椒面，糯米粉，玉米淀粉。

操作步驟：

1.準備平菇500克將其放在案板上，用手撕成小塊放入清水中給它清洗干凈。我們在選擇平菇的時候最好選擇小個的那種，個頭越小的平菇它的口感越鮮嫩。像個頭比較大的那種平菇口感就有點老啦。

2.平菇清洗干凈之后用手擠干里面的水分，然后在里面加入一小勺食用鹽。鹽的量不需要太多，只需要給這個平菇入底味就可以啦。然后用手給它抓拌均勻。

3.抓拌均勻后，在里面打入一個正宗的母雞蛋。再次用手給它抓拌均勻。讓雞蛋液均勻地裹在平菇上面。然后在上面撒入少許的糯米粉，再放入一半的玉米淀粉這兩種粉摻在一起這樣炸出來的蘑菇更加酥脆啦！

4.接下來咱們開始上火制作就可以啦。炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油，油溫燒至六成熱的時候，我們將平菇一個一個的放在里面就可以啦。炸平菇的時候要用中火，而且要一個一個的下哦。這樣在炸的時候就不容易粘連在一起啦。

5.炸制平菇定型的時候，我們用勺子給他翻動幾下。炸制平菇微微變色的時候就可以啦。炸好之后將其撈出控油備用。

6.這時候再將油溫燒至九成熱，剛準備好的平菇放在里面復炸一遍。只要能逼出平菇里面的食用油，吃的時候就不會顯得特別油膩啦！

7.蘑菇炸好之后我們將其撈出放在一個無油無水的盤子中，直接在上面撒上少許的辣椒面或者是孜然就可以端上桌食用啦。用這個方法做出來的炸蘑菇，味道一點也不輸飯店里的哦。好啦，以上就是關于炸蘑菇的正確分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。