導(dǎo)讀導(dǎo)語：春節(jié)朋友聚餐，做這5道硬菜，好吃又撐面，學(xué)會了待客不愁沒好菜春節(jié)期間，難得空閑，我們除了要和親戚們聚聚外，還要和朋友們見見面，這樣一來大家的感情才會越....導(dǎo)語：春節(jié)朋友聚餐，做這5道硬菜，好吃又撐面，學(xué)會了待客不愁沒好菜

春節(jié)期間，難得空閑，我們除了要和親戚們聚聚外，還要和朋友們見見面，這樣一來大家的感情才會越來越好。請朋友來家里做客，自然要好好招待，需要做一桌豐盛的菜肴。那么做什么菜好呢？春節(jié)朋友聚餐，做這5道硬菜，好吃又撐面，學(xué)會了待客不愁沒好菜！一起來看看吧。

一、麻辣牙簽牛肉

做法：

牛肉沖洗一下，切成小塊，切好后裝進(jìn)碗內(nèi)，放入料酒、白胡椒粉、鹽、蛋清、油抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

腌制后，用牙簽將肉塊一個(gè)個(gè)串起來，裝盤待用。

鍋內(nèi)加油，量要大一些，燒到五六成熱時(shí)放入牙簽牛肉，小火炸一會兒。

炸到牛肉熟透撈出。鍋內(nèi)留底油，倒入辣椒面、孜然粉，稍微炸一下，再將牙簽牛肉倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒均勻。

接著再倒入生抽、老抽、花椒粉、白糖、白芝麻、雞精翻炒均勻。最后盛出即可上桌，想要味道更加濃郁的話，可以提前做好，放置幾個(gè)小時(shí)再上桌吃。

二、香菇蒸雞肉

做法：

雞剁成小塊，清洗干凈后瀝干水分。干香菇提前加水浸泡。姜絲、紅棗片切好待用。

雞塊裝進(jìn)碗內(nèi)，放入姜絲、料酒、鹽、白胡椒粉、白糖、雞精、生抽、淀粉抓拌均勻，再倒入少許油攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

香菇泡好后洗凈，切成小塊倒進(jìn)雞塊內(nèi)，再放入紅棗，反復(fù)抓拌幾下。

接著放進(jìn)盤內(nèi)鋪好，最好用大一些的盤子不堆放。開水入鍋蒸二十分鐘。

蒸好后放些蔥花、枸杞點(diǎn)綴，再倒入燒熱的油澆在上面，這道菜就做好了。

三、鹵鴨貨素菜

做法：

準(zhǔn)備一些鴨貨，比如鴨翅、鴨架、鴨頭，素菜可以準(zhǔn)備蓮藕、海帶結(jié)、腐竹等，還可以鹵雞蛋、鵪鶉蛋。

所有鴨貨洗凈，冷水入鍋煮五分鐘，時(shí)間到后撈出洗凈。若有蛋類提前煮熟，把殼剝掉。

鍋內(nèi)放入姜片、蔥段，再放入鴨貨，倒入一瓶啤酒和適量水、生抽、蠔油、老抽，放入鹽、白糖、八角、香葉、桂皮。

煮開后轉(zhuǎn)小火，煮半個(gè)小時(shí)。時(shí)間到后放入其它菜，再繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。

最后關(guān)火浸泡幾個(gè)小時(shí)入味，這些鹵味就做好了，裝盤即可。

四、紅燒排骨

做法：

排骨剁成小段，清洗幾遍后倒進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水和料酒，煮出浮沫后撇凈，再撈出排骨用溫水洗凈。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入排骨，炒到微微變色。再放入生抽、紅燒醬油、冰糖翻炒上色。

然后加入姜片、蔥段、八角、香葉、干辣椒翻炒，炒出香味后加熱水，大火煮開。

接著小火燉煮到排骨熟透。最后加鹽翻炒收汁，入盤后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

五、紅燒魚

做法：

一條魚收拾干凈，沖洗后兩面劃兩刀，加入料酒、鹽、姜絲、蔥絲腌制半個(gè)小時(shí)。

腌制后瀝干水分，再給每個(gè)地方都沾到面粉，處理好后輕輕抖動幾下。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放魚小火炸，炸到兩面金黃撈出。

留底油放入豆瓣醬翻炒，再放入蔥姜蒜、干辣椒翻炒，香味出來后倒入開水。

接著放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、醋攪拌均勻，再放入炸好的魚，中小火煮一會兒。

中途翻動一次，將兩面都煮熟透，最后開大火收汁，出鍋后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。

以上五道硬菜特別經(jīng)典，端上桌倍有面兒，春節(jié)待客記得安排上！我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。