導讀面食當中最好吃的莫過于餃子了。薄薄的面皮包裹著滿滿的餡料，每人來上一盤，連炒菜都省了。特別是夏天，包餃子感覺是最省事的，全程少油煙，也不需要長時間烹飪，省心....

面食當中最好吃的莫過于餃子了。薄薄的面皮包裹著滿滿的餡料，每人來上一盤，連炒菜都省了。特別是夏天，包餃子感覺是最省事的，全程少油煙，也不需要長時間烹飪，省心少流汗。我家比較喜歡吃面食，餃子自然就成了我家餐桌上的常客，幾乎每周我都會包一次。

餃子好吃關鍵在餡，餡料的選擇比較多，我通常是什么季節用什么菜。眼下正是夏天，蔬菜品種比較多，比如豆角、茄子、芹菜、韭菜都不錯。除了這些，還有包菜，營養豐富，物美價廉，很適合入餡。

包菜入餡，可葷可素。今天分享純素餡的吃法，雖然沒有肉，但是味道極好。咬一口滿嘴香，喜歡吃餃子的朋友可以試試看。

包菜素餡餃子

【食材】包菜、粉條、蔥、姜、老抽、生抽、蠔油、花椒粉、鹽、雞精

【具體做法】

1，包餃子先和面。400克面粉中加入210毫升溫水，揉成一個軟硬適中的面團，密封醒面至少半個小時，中間把面團揉兩次，面團就會變得細膩光滑。

2，包菜去掉外面的老葉，再用清水沖洗干凈。然后切成細絲，再根據菜量加入適量鹽，拌勻后腌制半個小時。

3，粉條用溫水泡發，用清水洗凈后瀝干水分，再切碎備用。

4，熱鍋涼油，放入姜末、蔥末、花椒粉（五香粉或者十三香也可以）小火炒出香味。

5，把切碎的粉條倒進來，再加入一勺老抽、2勺生抽、一勺蠔油炒出醬香味關火，放在一邊稍稍冷涼。

6，腌制過的包菜會腌出很多水分，將包菜水擠干凈，再將其切碎。

7，把切碎的包菜放入盆中，再把冷涼的炒粉條倒進來，加入少許雞精調味，充分拌勻餡料就調好了。

8，將醒好的面團搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。搟成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，按照自己喜歡的方式包成餃子。

9，包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿著鍋底輕輕推動，以免餃子粘在一起。大火煮開后淋入半碗涼水，再次煮開就可以關火撈出了。

包菜粉條餡餃子，雖然是素餡的，但是味道極好。香香軟軟的，非常好吃。

包菜餃子制作小貼士

1，包菜含水量比較大，加鹽腌一腌擠掉水分可以避免餡料出湯。

2，老抽、生抽、蠔油都是有咸味的，包菜也是腌制過的，所以調餡的時候就不需要再加鹽了。

3，素餡餃子特別好熟，餃子皮可以稍微軟一點，煮的時間也比肉餡餃子要短一些。

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