導讀By媚娘小廚用料薺菜300克肉餡200克豆腐150克鹽適量料酒2勺生抽2勺蠔油半勺蒜3瓣生姜3片辣椒粉1勺面粉200克清水110克做法步驟1、和面，手揉或機....

By 媚娘小廚

用料

• 薺菜 300克
• 肉餡 200克
• 豆腐 150克
• 鹽 適量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蠔油 半勺
• 蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 辣椒粉 1勺
• 面粉 200克
• 清水 110克

做法步驟

1、和面，手揉或機器揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜醒面2小時。醒面時間長些，面皮更柔軟

2、豬肉切小塊放入攪拌機杯里，蒜和生姜清洗后也切下小片，放肉塊上，加入2湯匙料酒，1湯匙生抽

3、德爾瑪無線多功能絞肉機二檔攪打20秒鐘即可，已打成很細的肉沫，加進去一起攪打的蒜和生姜只聞到香而看不到其真身了

4、心儀已久的無線攪拌機終于入手了，像我家小廚房插線板不夠用的，這種無線便捷式的特別方便，機子小但容量不小，無線牽掛隨處都能用，肉餡粗細自由控制

5、鍋燒開水，加入2克鹽，幾滴油，再放入擇洗干凈的薺菜，燙煮20秒，薺菜顏色變得碧綠就撈出浸入涼水里拔涼，然后撈出擠干水

6、開水鍋里加一點點鹽，放入豆腐塊煮1分鐘，去除豆腥味，撈出瀝干水

7、焯水后的薺菜切末，豆腐放盤里用勺子壓碎

8、攪打好的肉餡里依次加入薺菜、豆腐、鹽、辣椒粉，生抽、蠔油，蓋上蓋子，一檔10秒鐘

9、餡料完美攪拌均勻，取出刀架，不用換盆直接等餃子皮包制

10、攪拌杯可直接當容器使用，也是這款德爾瑪無線攪拌機打動我的一點，除了無線方便之外，另外還有一點就是它的三杯設計促使我最終決定入手。三杯就是有大中小3個攪拌杯，可以像套娃一樣重疊套放，方便收納，最重要的是可以生熟食物分開專杯料理，衛(wèi)生安全。最后一點就是這個小巧的機子除能滿足日常食物處理的攪打料理之外，還可以替代手工剝蒜，3頭大蒜從去皮到變成蒜泥用不了2分鐘就完成。

11、醒好的面團已是非常的柔軟，不用再揉直接搓成長條，切大小均勻的小劑子，壓扁，搟成中間稍厚四周薄的餃子皮

12、包好的餃子

13、煮餃子，鍋加水先燒開，加入2克鹽，再用勺子畫圈攪動兩下，讓鍋里的水形成漩渦，接著馬上下入餃子，這樣餃子入鍋便隨著水流轉(zhuǎn)動不會沉到鍋底，自然也就不會粘鍋。餃子都入鍋后用勺子背推動幾下，蓋上鍋蓋煮至沸騰，點三次涼水（每次小半碗水）開鍋后餃子就可以出鍋了。這樣煮的餃子不破皮不粘連，個個光滑。

14、鮮香味美，一口一個滿滿的春天味道

薺菜的營養(yǎng)功效

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

1.增強人體免疫力

增加對疾病的抵抗力。

2.解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發(fā)生，促進傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4.開胃消食

芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

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