牛肉是很多人都愛(ài)吃的一種食材，一般我們?cè)谑巢纳媳容^常見(jiàn)的有黃牛肉和水牛肉，如果要說(shuō)吃那肯定是黃牛肉要比水牛肉好吃多了，可是應(yīng)該如何分辨呢？我們可以從牛肉上面的油來(lái)分辨，一般肉上的筋和脂肪是黃色的就是黃牛肉，如果是白色的就是水牛肉了，水牛的肉質(zhì)比較老，而且顏色看上去也比較黑一點(diǎn)，不像黃牛肉那樣鮮紅，相信大家最近都在家里帶著，食材是我們?nèi)梭w每天都需要吃的，所以選擇好的食材，吃到身體里面才健康，堅(jiān)決不要吃野味，中國(guó)加油，武漢加油！今天我們來(lái)做一道小炒黃牛肉的做法。

做法：1、首先把黃牛肉改到切成薄薄的小片，切記要頂死切，切好之后用清水沖洗一下，調(diào)味放入醬油和蠔油，不需要放鹽，因?yàn)榉帕他}不放嫩肉粉的話(huà)，肉質(zhì)會(huì)變的比較老

2、用手抓拌均勻上漿，腌制15分鐘左右即可，也不要放省份和蛋清

3,、切點(diǎn)香菜切成小段，主要是增加香味

4、小紅椒切碎，如果喜歡吃辣一點(diǎn)的就用小米椒，如果不喜歡吃辣的就用這種線(xiàn)椒就可以了

5、凈鍋上火加入少許菜油，然后加入姜蒜末和野山椒碎，放入紅辣椒碎一起煸炒出香味

6、炒好之后放入腌制好的牛肉一起煸炒至斷生

7、調(diào)味放入少許蠔油和生抽，然后用大火收汁

8、牛肉全部炒香之后放入香菜段和蒸魚(yú)豉油一起煸炒出香味

9、香菜不要在鍋中炒的時(shí)間太久，只要炒香就可以了

小提示：像這種小炒黃牛肉，首先牛肉的選擇很重要，切的時(shí)候要頂死切，腌制的時(shí)候不放生粉和蛋清，可能會(huì)有很多人說(shuō)，在飯店廚師都放生粉啊，其實(shí)這話(huà)說(shuō)的一點(diǎn)都不假，但是我不建議大家放嫩肉粉和石粉這樣的添加劑，所以懂得健康的飲食才是最好的！