導讀?福鼎人的美食指南?這是一場蓄謀已久的行動從小編在看見它那一刻就被它深深吸引…沒錯，它就是牛肉偷走了小編的芳心對它只能咬牙切齒【牛A】貫嶺的麻步牛排檔隱藏版....

? 福 鼎 人 的 美 食 指 南 ?

這是一場蓄謀已久的行動

從小編在看見它那一刻

就被它深深吸引…

沒錯，它就是牛肉

偷走了小編的芳心

對它只能咬牙切齒

【牛A】貫嶺的麻步牛排檔

隱藏版辣椒醬才是牛雜的大老婆

地址：貫嶺鎮金嶺路48-50

貫嶺鎮的麻步牛排擋，是街坊鄰居穿著拖鞋就去吃了。棕紅色的牛肉松嫩鮮美，腌制入味，還能看見切口有美麗的大理石紋理；最難得的是連水粉都十分入味，Q彈的水粉配上松嫩的牛肉、勁道的牛雜，一起箸便欲罷不能。滿目紅油，香辣四溢。

【牛B】不知名的路邊牛雜

關聯著一代人成長記憶的牛雜檔口

地址：福鼎圖書館附近

據說此攤已經營二十多年。種類很少，牛雜，牛肉，地瓜粉，牛肉丸和茶蛋。與朋友試了其中的牛雜與牛肉粉。牛雜包括牛腸，牛毛肚和牛板筋，都沒有燉爛，依然保持著堅韌耐咀嚼的口感，湯清味濃，而且是酸甜口的，酸度比例高，辣（用的福鼎本地辣椒）。

【牛C】始于1987年的北市場牛肉丸

這里充滿了市井氣息

地址：古城西路15號

北市場牛肉丸經營30年，依舊門庭若市，此家店除了牛肉丸讓人魂牽夢繞，牛雜也是讓人心心念念，他家的牛雜加入老板秘制配方，細火慢燉，十分入味，吃的時候一定要搭配上他家自家做的醬料。

【牛D】阿古家族的牛雜

為了他家的牛肉丸，也割舍不下他家的牛雜

地址：一建大廈

在福鼎說起牛肉丸，便會想起阿古家族和北市場家族，而阿古家的牛雜，加了胡椒，除了牛肉的腥味之余更提升了味道，非常彈牙。一碗下肚后，香味還停留于舌尖，讓人忍不住再來一碗。

【牛E】路邊亭的阿億家牛肉丸店

麻煩，我要一碗牛雜面

地址：路邊亭，六中橋

入門就能在明檔口看到一鍋滿滿的鹵味，師傅根據訂單忙碌著...牛雜鍋有一股原生態的味道，牛味比較重一些。一碗好的牛雜，一定要有入味軟爛的蘿卜。店名“阿億牛肉丸店”，招牌的字體頗為蒼桑，可以看出這家店的時代痕跡。

【牛F】開了30年的陳上屹牛肉粉

默默地從13歲一直做到現在

地址：古城西路156-158號

30年牛雜老店，老板負責切牛雜煮米線，老板娘負責招呼客人。家傳秘制配方，最接近老福鼎味道。前幾年還是開在旁邊的小巷子里，現在已經盤下兩間店面，方便八方食客。鮮牛肉湯，讓口感筋道爽滑的水粉，浸在其中輔各種提鮮的佐料如果真有一種味道能讓人五味俱念而不翻江倒海！

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牛牛牛

編輯|冰仔 責編|雪梨

福了個鼎

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福鼎，不如福了個鼎

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