導讀大家好，我是舒晨，好吃不過家常菜，今天帶來一道“土豆炒肉”家常做法，滑嫩的肉片，加上爽脆的土豆，好吃又下飯。土豆可以說是我們從小吃大的一種蔬菜了，雖然其貌不....

大家好，我是舒晨，好吃不過家常菜，今天帶來一道“土豆炒肉”家常做法，滑嫩的肉片，加上爽脆的土豆，好吃又下飯。

土豆可以說是我們從小吃大的一種蔬菜了，雖然其貌不揚，但它價格便宜又易于存儲，記得小時候的大冬天蔬菜并不多，白菜和土豆成了餐桌上的常客，記得有時候媽媽做出一盤土豆炒肉，把菜盛到米飯上再拌著湯汁，那味道別提有多香了，今天分享的這道土豆炒肉，味道同樣不差。

【土豆炒肉】

材料：土豆、瘦肉、青椒、紅椒、洋蔥

輔料：八角、生姜

調料：食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉

做法：

1.準備一個大土豆，削去外皮清洗干凈，從中間切成四半，再把土豆切成薄片，切好的土豆片放入清水中浸泡，防止土豆氧化變黑。

2.豬瘦肉一塊切成肉片放入碗中，加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽和少許清水，把瘦肉和調料抓拌均勻。

3.肉片抓拌至粘手后加入一小把淀粉，加入淀粉可以鎖住水分，炒出的瘦肉口感更滑嫩，再次抓勻后腌制5分鐘，讓肉片充分入味。

4.洋蔥一個切成小塊掰散備用，青椒和紅椒各一個，去蒂去籽切成菱形片，切好和洋蔥放一起備用。

5.燒一些開水，下入土豆片焯水1分鐘，這樣能使土豆片生熟一致，可以減少后續的烹飪時間，防止肉片炒得太老。

6.炒鍋燒熱淋入少許植物油，先下入姜片和八角爆香，再下入肉片劃開炒散。

7.肉片變色后下入洋蔥、青椒、紅椒，煸炒30秒，炒出香味。

8.下入焯水后的土豆片，再次翻炒一分鐘，把所有食材炒至斷生。

9.最后加入2克食鹽、1克老抽、3克蠔油、1克白糖，再次把調料翻炒融化、均勻后即可完成。

這樣一道“土豆炒肉”，顏色搭配看起來很有食欲，土豆口感爽脆，瘦肉柔嫩不干柴，葷素搭配，營養下飯，希望您能夠喜歡。