導(dǎo)讀臨沂糝湯東晉時(shí)，一對窮困潦倒的外地夫婦逃荒來到臨沂，大書法家王羲之經(jīng)常接濟(jì)他們有一次，王羲之病了，二人為了報(bào)恩，將家中留著下蛋的母雞殺了做湯，并在湯里加了一....

臨沂糝湯東晉時(shí)，一對窮困潦倒的外地夫婦逃荒來到臨沂，大書法家王羲之經(jīng)常接濟(jì)他們有一次，王羲之病了，二人為了報(bào)恩，將家中留著下蛋的母雞殺了做湯，并在湯里加了一些驅(qū)寒中草藥，本想把雞煮得爛一些，可看火的丈夫睡著了，湯就煮了一整夜第二天，雞湯被煮得黑糊糊，可家里又沒有其它東西，只好把煮“糊”的雞湯送給王羲之王羲之看著送來的雞湯，不好意思拂了人家一番好意，就盛上一碗嘗了嘗，沒想到這一喝，登時(shí)神清氣爽，病好了大半，一時(shí)興起，隨手提筆寫下“米參”二字，后人就把它稱做糝，我來為大家科普一下關(guān)于臨沂糝湯的制作教程?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

臨沂糝湯的制作教程

臨沂糝湯

東晉時(shí)，一對窮困潦倒的外地夫婦逃荒來到臨沂，大書法家王羲之經(jīng)常接濟(jì)他們。有一次，王羲之病了，二人為了報(bào)恩，將家中留著下蛋的母雞殺了做湯，并在湯里加了一些驅(qū)寒中草藥，本想把雞煮得爛一些，可看火的丈夫睡著了，湯就煮了一整夜。第二天，雞湯被煮得黑糊糊，可家里又沒有其它東西，只好把煮“糊”的雞湯送給王羲之。王羲之看著送來的雞湯，不好意思拂了人家一番好意，就盛上一碗嘗了嘗，沒想到這一喝，登時(shí)神清氣爽，病好了大半，一時(shí)興起，隨手提筆寫下“米參”二字，后人就把它稱做糝

實(shí)際上就是一種用牛骨熬制的米粥。最早形成影響的是雞肉糝，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到可以根據(jù)個(gè)人的口味制作豬肉糝、牛肉糝、羊肉糝等，以牛肉糝 羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍，是一道美味可口的漢族名肴，屬于魯菜系

是用麥米做的。先將麥米在水中浸泡一夜，使其柔軟易爛，然后用事先熬好的雞湯(可適量加水)熬煮。煮到麥米軟而不失筋道湯汁濃稠的時(shí)候，加入姜和大量的胡椒粉，然后改用小火煮2-3小時(shí)，再將熬湯時(shí)煮熟的雞肉撕成細(xì)絲，將雞蛋打成糊狀放在碗里，再在碗中放入榨菜、香菜、少量的香油、鹽、味精，將滾熱的糝直接沖入碗內(nèi)即成。

喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受

做糝的學(xué)問主要在湯上，許多糝鋪都是世代相傳，湯料都是百年老湯，可謂老湯里面加新湯“湯湯不息”。另外，煮湯用的鍋蓋和柴火都有講究。做糝用的鍋蓋必須要用柏樹木做；燒湯的柴火也要用果樹木，只有這樣才能做出原汁原味的臨沂糝來

附臨沂糝做法

1先把牛腿骨和母雞麥仁、大料、蔥、姜末，放在鍋里大火煮開后改為文火燉兩至三小時(shí)至雞肉 稍脫骨，撈出晾涼，注意不要煮得太爛。

2母雞拆成雞絲備用。

3調(diào)味，這是很關(guān)鍵的步驟。 把胡椒粉用冷水沖開后放入鍋里，然后把淀粉勾成芡汁放入鍋內(nèi)攪勻，待沸后關(guān)火。放入味精、香油等（可依個(gè)人口味添加）。

4把糝裝在碗里，上面撒上雞絲、香菜。

5喝（糝一定要熱才好喝，但是注意不要被燙哦）