導讀，我來為大家科普一下關于清蒸鳊魚的正確做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!清蒸鳊魚的正確做法大全請賣魚攤主幫忙把魚殺好，然后拿回家充分清洗干凈....

，我來為大家科普一下關于清蒸鳊魚的正確做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

清蒸鳊魚的正確做法大全

請賣魚攤主幫忙把魚殺好，然后拿回家充分清洗干凈，在魚身上劃上幾刀，注意不要劃得太深，之后魚蒸熟以后會張口很大，影響美觀度。接下來我們開始腌制魚。1小勺鹽均勻地抹在魚身上，用手給魚按摩幾下，使之均勻充分入味。然后淋上2勺黃酒，半勺香醋，腌制15分鐘，夏天的話最好放冰箱冷藏。（tips：黃酒的去腥除異增香效果比料酒更好，少許醋可以有效地去除魚的土腥味。）腌制魚的時間里，我們來準備蒸魚時所需要的蔥和姜片以及之后要用的大蔥絲，姜絲，辣椒絲。將切好的蔥姜辣椒絲放入涼水中泡5分鐘，可以讓蔥姜辣椒絲變卷，看起來更好看~同時，蒸鍋里準備燒一大鍋水。魚腌制了15分鐘以后，碗中應該有析出多余的水分，這里的水全部倒掉。然后取一個有一定深度的盤子，把準備好的香蔥和姜片先鋪在盤底，然后在這里，我們給魚身抹上一層豬油，抹好以后，然后把魚擺入盤中。蒸鍋里的水開以后，把魚盤擺入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘。（tips：一定要等到鍋里的水完全開了才下鍋蒸魚，這樣魚才會鮮嫩。如何確定魚有沒有熟了？①魚眼泛白了②用牙簽插入魚肉最厚的部分，取出用手感受下如果是熱的說明熟了。還要注意，魚的大小和種類的不同，蒸的時間也會不同，要靈活調整。）魚蒸好后將魚湯倒出不用，然后把盤子底部的蔥姜片取出不用。鍋里放入2勺蒸魚豉油，1勺蠔油，2勺清水，中小火燒開，放入切好的姜蔥辣椒絲稍微煮一下，然后澆到魚身上。接著我們把蔥姜辣椒絲整理一下，全部都擺在魚身表面。起鍋再燒2瓷勺熱油，燒至冒煙后趁熱淋入，伴隨著呲呲呲響聲和陣陣魚香，我們的清蒸魚制作完成。這么一道肉質細嫩，味道鮮美的清蒸魚就可以開吃啦。不用煎，不用炸，不用紅燒，輕輕爽爽，營養豐富。,