導(dǎo)讀牛丼[dǎn]，是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是在碗內(nèi)盛上米飯后，....

牛丼[dǎn]，是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是在碗內(nèi)盛上米飯后，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，并一起蒸熟后食用，食用時(shí)可配以腌制的洋姜絲與泡菜。由于食用方便，故廣受上班族的歡迎。

牛丼，是一種蓋飯，指一碗白飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是在碗內(nèi)盛上米飯后，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，并一起蒸熟后食用，食用時(shí)可配以腌制的洋姜絲。由于食用方便，故廣受上班族的歡迎。

日本最普遍的五大丼為GYUDON（日本語(yǔ)：ぎゅうどん　牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYAKODON（日本語(yǔ)：おやこどん　親子丼），TENDON（日本語(yǔ)：てんどん　天丼）及UNADON（日本語(yǔ)：うなどん　鰻丼）。

牛丼是日本戰(zhàn)敗后的發(fā)明。當(dāng)時(shí)他們極窮困，把屠牛后剩下的碎肉，像沾在骨頭、骨縫中的肉利用，加上洋蔥和豆腐，煮得一大鍋汁，然后淋在白飯上，便是我們要講的牛丼了。

最先做這生意的是旅日的韓僑，小販?zhǔn)降財(cái)[攤了，如今已發(fā)展為店鋪，而且是連鎖性的，一開就是全國(guó)幾百家。

牛丼店里的食物項(xiàng)目極有限，飯分大和并兩種。并，日語(yǔ)是普通的意思。如果不想要飯，單點(diǎn)一碟牛肉下酒，可叫“牛皿”，皿字做碟解。然后就是味噌湯MISOSHIRU（日本語(yǔ)：味噌汁　みそしる），和泡菜OSHINKO（にほんご：お新香　おしんこ）等幾種。

早上，牛丼店有特別的服務(wù)，那就是一碗牛丼湯和泡菜一齊上桌，價(jià)錢很便宜。要是每一樣單獨(dú)叫便要貴一點(diǎn)。

這種牛丼連鎖店非常容易管理，只要租個(gè)鋪面寫上招牌，裝修不用太花錢，訂個(gè)四方型的長(zhǎng)柜，幾張椅子，中間便是廚房了。

牛肉、配料和湯汁是用大鐵罐裝好的，解凍后倒入大鍋中，加多少份的水，一滾就行。其他來(lái)個(gè)面醬鍋，配料也先計(jì)算好，多少料就制多少碗湯，不多不少。泡菜由大工廠供應(yīng)，只要兩個(gè)黃毛小子，便可以管理和經(jīng)營(yíng)這家店，一天三班制二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)。雖說(shuō)是連在骨頭上的碎肉，但極柔軟好吃，不肥不瘦，加上日本米煮出來(lái)的飯，胖嘟嘟地像珍珠，熱騰騰香氣撲鼻，肚子餓起來(lái)，是無(wú)上的美味。中間的豆腐和洋蔥已被肉汁熬得香甜，再撒上些辣椒粉，是最佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。

主料

牛肉 150公克

洋蔥 50公克

蔥 1根

豆腐 30公克

蒟蒻絲 50公克

萬(wàn)能醬汁 1/4杯

做法

1.牛肉切成薄片，洋蔥切細(xì)絲，蔥切成斜段備用。

2.將豆腐稍微烤過(guò)，切成小片備用。

3.將萬(wàn)能醬汁倒入鍋中，煮磙後加入所有材料，等到再次煮開，轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約2分鐘即可熄火。

4.準(zhǔn)備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法3完成的材料一一排在白飯上，并加上一些泡菜，即完成牛丼。

萬(wàn)能醬汁的作法─準(zhǔn)備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋?zhàn)又校眯』鹬箜掎幔倮m(xù)煮2分鐘即可。