導讀家里的鐵鍋容易生銹、老有怪味？還動不動就磨損？那是因為你的養護工作沒到位！這些鐵鍋養護知識懂點準沒錯~實用鐵鍋開鍋法新買的鐵鍋，容易有股鐵腥味，如果直接拿來....

家里的鐵鍋容易生銹、老有怪味？

還動不動就磨損？

那是因為你的養護工作沒到位！

這些鐵鍋養護知識

懂點準沒錯~

實用鐵鍋開鍋法

新買的鐵鍋，容易有股鐵腥味，如果直接拿來做菜，不但味道不好還容易讓鐵鍋生銹。

所以在買到新鍋之后，要進行開鍋處理，延長使用壽命。其中豬油開鍋法最為簡單方便~

1、把鍋身所有的標簽撕掉，清洗干凈后擦干鍋身，然后把鍋放到灶上，中小火燒熱；

2、把一塊豬肥肉放到鍋中，用廚具按住肥肉，不停地在鍋里擦試，要讓油脂擦滿鍋的每一處；

3、然后關火，把油倒掉，用熱水將鍋清洗干凈。將上述步驟再重復一兩次，效果會更好哦~

鐵鍋烹飪養護訣竅

在烹飪過程中，也要注重鐵鍋的養護。煎炒燉煮不同的做法，不同的火力，對鐵鍋的損傷各不相同：

1、若要煎、炒食物，在煎、炒前要以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均勻傳遞；

2、不要長時間烘干鍋體，以免損壞鍋體，縮短使用壽命；

3、鐵鍋符合中國人猛火爆炒的傳統習慣，但不適合長時間蒸煮食物。

使用中注意什么？

由于材質本身的原因，鐵鍋容易與食物發生反應。縮短使用壽命不說，生成的物質又會影響人體健康，因此有些食材應盡量避免：

禁久放：不要長時間用鐵鍋盛放食物，尤其是過夜；

禁酸：不宜用來煮楊梅、山楂等酸性果品。因為酸性果品中含有果酸，會腐蝕鐵鍋；

禁綠豆：不要用鐵鍋煮綠豆，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后，使綠豆湯變為黑色，影響味道及人體吸收；

禁制飲料：茶、咖啡、可可、紅糖、果汁等都不宜用鐵鍋煮，因為飲料中的鞣質和鐵元素化合為不溶解的物質后，腸胃難以消化，如果攝入過量會對人體有害。

使用后如何保護？

想要把一口鐵鍋越用越亮，越用越順手，除了在烹飪的時候要注意，更應該在使用后多加保養，比如：

1、鐵鍋放置時間長了，容易產生霉變，可以用剩茶葉來除味；

2、每次使用后清洗鐵鍋，不僅是鍋內，外部也應洗凈，這樣可以防止油污粘在外部，久而久之影響鍋體的均勻導熱。記得少用洗潔精清洗鍋表面，可用開水煮去油污；

3、清洗好鐵鍋后，要擦干，特別是鍋內不要殘留水漬，防止生銹；

4、輕微的銹跡，可用醋來清洗，或在鐵鍋里加水后，再放進一些新鮮的韭菜，加溫后用菜鏟將韭菜壓在鐵鍋里，擦刷鐵鍋即可除去鐵銹；

5、鐵鍋使用久了，外壁上會有焦黑物，可以先將鍋放在溫水中浸泡數分鐘，拿出后再在外壁上撒一層小蘇打粉，待焦黑物軟化后，用洗碗布輕輕將其刷凈即可。

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#保養鍋的妙招#大家都學到了么？

趕緊回家動手用起來吧~