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兒菜因?yàn)槠涮厥獾哪樱诓煌胤接胁灰粯拥慕蟹āＫ鼘W(xué)名抱子芥，又叫超生菜、娃娃菜、娃兒菜，是芥菜的一種。粗大的根部上，環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽包，如同無數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間，一母多子，這也是它叫"兒菜"的來由。

以前在市場上我見過它，但一直把它當(dāng)成是腌咸菜的那種大芥菜，以為口感是粗硬的，從心里挺拜托它。春節(jié)時(shí)回江西婆家，看到鄉(xiāng)下的阿姨手里拿著那菜，用回鍋肉、豆豉和幾個(gè)辣椒炒的，我嘗了嘗，哇噢，果真鮮嫩無比。它有芥菜的清香，但口感卻水嫩，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘?jiān)馊~碧綠，內(nèi)心潔白，切成薄片，綠白相間，煞是好看。突然間，我意識(shí)到了，這么多年，我竟錯(cuò)過了如此的美味。

回到北京，再逛菜市場時(shí)我就留意這個(gè)兒菜了。春天正是吃兒菜的季節(jié)，一個(gè)一個(gè)的小兒菜水靈靈的真可愛。雖然6塊錢一斤，但一想到它鮮嫩的口感和略帶清甜的味道，還是買了一次又一次。春天容易上火，所以我把兒菜全部清炒或者煮湯吃了。這菜也好清洗，用水一沖就很干凈，不管切片還是切塊，進(jìn)鍋一扒拉，加1克鹽再倒點(diǎn)水，前后有3分鐘就出鍋，鮮甜水嫩，一家四口人都超級(jí)喜歡，隔三差五就讓我炒一鍋，還總吃不夠。

【清炒兒菜】

材料：兒菜數(shù)顆，植物油適量，蔥花少許，鹽少許，水適量

制作過程：

1. 兒菜選擇大小均勻的，清洗干凈；

2. 根據(jù)兒菜的大小，將其對(duì)半切，再分別切2-3塊；

3. 炒鍋中倒適量油，熱鍋溫油，將蔥花煸炒出香味；

4. 將兒菜倒入鍋中，翻炒幾下沾滿油，根據(jù)口味撒少許鹽；

5. 再倒少量水，能將兒菜塊炒得透一些；

6. 不用蓋蓋子，敞著鍋煮1分鐘，中途翻身一次即可出鍋，余熱還會(huì)將菜燜透。

【蘋果叨叨叨】

1. 兒菜可以切片，也可以切塊，個(gè)人感覺切塊的口感更好，特別是汁水能夠鎖在其中，吃起來更覺得鮮嫩；尤其這綠色經(jīng)過烹煮之后更加鮮綠漂亮，無需加醬油等顏色重的調(diào)料；

2. 兒菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，有解素消腫的作用；其特殊的香味能增進(jìn)食欲、幫助消化；鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕。一般人群均可食用。

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我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級(jí)健康管理師，美食原創(chuàng)作者。我的宗旨就是用簡單的做法，呈現(xiàn)食材的本真美味。想吃快手營養(yǎng)家常飯菜和面包，記得來找我噢。喜歡我的文章和觀點(diǎn)就來關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，讓更多人知道美食原來可以這樣簡單！