導讀大家好！愛生活愛美食，我是蠟筆小新。今天給大家做一個家庭版的干燒鯽魚。為什么說是家庭版的？因為我們沒有經過任何專業培訓，我們燒菜做飯全憑自己的經驗，我們燒出....

大家好！愛生活愛美食，我是蠟筆小新。今天給大家做一個家庭版的干燒鯽魚。為什么說是家庭版的？因為我們沒有經過任何專業培訓，我們燒菜做飯全憑自己的經驗，我們燒出來的菜和飯自己愛吃家人愛吃或朋友們都愛吃，那說明我們是可以的。

鯽魚洗凈魚肚子里的黑膜，用刀在魚身上斜切幾刀備用。生姜切末備用，蒜拍碎切成末備用，大蔥切成段備用，香菇切成小丁備用，泡姜和泡椒切小丁備用，香草和小蔥切小段備用。

拿一個小碗放入一小勺鹽，一小勺雞精，一小勺花椒粉，一小勺白糖，一大勺料酒，一大勺生抽，二分之一的老抽調成汁備用。

鍋中燒油，油溫七成熱時用油滑鍋放入處理好的鯽魚炸，一面炸兩分鐘不要翻魚（晃動鍋子讓魚頭和魚尾都炸到），翻面繼續前邊的動作炸魚，炸到金黃色撈出備用。

倒掉炸魚的油重新燒油，油溫五成熱時放入豆瓣醬煸炒出紅油色放入蒜末，蔥，生姜末，泡姜和泡椒炒出香味。倒入調好的汁放入炸好的鯽魚，加入和魚齊平的清水大火燒開轉中火燉十分鐘。

十分鐘后大火收汁，撒上小蔥段和香菜段出鍋。

一份好吃的干燒鯽魚就做好了，希望大家喜歡。

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