導讀蔥油雞（姜蔥雞）簡單做法過年吃膩了其他的做法，為了吃到不一樣的雞，拯救你的味蕾。用料：雞1只（900g），蔥5根，紅蔥頭2個，姜5片（厚一厘米），生抽4勺，....蔥油雞（姜蔥雞）簡單做法

過年吃膩了其他的做法，為了吃到不一樣的雞，拯救你的味蕾。

用料：雞1只（900g），蔥5根，紅蔥頭2個，姜5片（厚一厘米），生抽4勺，鹽10克（1勺），白胡椒粉5克（大半勺）

蔥油雞（姜蔥雞）的做：

把雞的內臟掏干凈，然后沖洗干凈，瀝干水分。

拿一個盆裝著，放入鹽、白胡椒粉、姜片進行腌制，搓揉雞身與雞內部，涂抹均勻按摩一下讓肉質更爽，姜片放一半到雞肚子里面。

涂抹均勻了，靜止兩三個小時。（腌制更久的話放入冰箱冷藏層，七八個小時都可以）

姜、紅蔥頭、蔥苗洗凈待用。

紅蔥頭切絲，姜切沫，蔥切成小段。

腌制時間夠了之后，用一個較深的盤子裝雞，因為蒸的時候會有水分。鍋中加入水進行蒸雞，大火燒水滾了之后轉中小火，蒸30分鐘，如果雞比較小就縮短時間。差不多的時候拿個筷子插一下雞腿的位置，冒血水就還不夠熟，沒有血水就是可以了。

雞蒸好后取出來放涼一些就可以砍雞了，砧板跟刀用開水燙一下才可以砍（預防有細菌），砍完直接擺盤吃的。

雞按照這樣分割，然后就砍成一塊一塊的可以了。分割好后先砍雞脖子跟雞骨架，擺在盤子下面，然后雞腿雞翼鋪上面。

擺好盤后把蒸雞的湯水淋一半到雞身上，另一半做醬汁用。

燒鍋油熱后，加入姜末與紅蔥頭絲，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）

然后加入蔥頭段，翻炒六七遍。

最后加入蔥葉，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸雞汁，攪拌一兩下，就可以出鍋了。

把蔥油汁均勻的倒入擺好的雞肉上。

一道美味的蔥油雞就做好啦。（喜歡姜蔥雞的朋友，多一點姜就可以了。）

小貼士：

1、蒸雞的時候水不能太少。

2、砍雞的時候砧板有雞汁要刮一下，避免濺到身上。

3、口味比較重者，醬汁做好后不夠味的加點醬油（或者辣椒）即可。