導讀大家好，我是潘宇，一名在職廚師。從廚18余年，與大家分享美食，讓你在家也能做大廚。我每天都會分享一道菜品，總有一款適合你的菜。感謝你抽空閱讀，請幫忙點贊，收....

大家好，我是潘宇，一名在職廚師。

從廚18余年，與大家分享美食，讓你在家也能做大廚。

我每天都會分享一道菜品，總有一款適合你的菜。

感謝你抽空閱讀，請幫忙點贊，收藏，轉發，謝謝支持，祝生活愉快。

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需要準備的食材：

主料：

筒子骨：500克，土雞：700克

輔料：

蔥段：50克，生姜10克，當歸5克，黨參5克，海帶150克，白干豌豆100克

操作步驟：

1：先將干白豌豆和海帶放在合適的器皿中用溫水分開浸泡1個小時備用。（一個小時后豌豆撈出控水，海帶切成方形或菱形都可以，根據個人喜好）

2：將筒子骨從中間砍開清洗干凈，冷水下鍋加入蔥，姜，料酒汆去血水撈出清洗干凈備用。（汆筒子骨的水不倒，打去浮沫備用）

3：雞剁成小塊，不要過于太小，下入汆筒子骨的水中煮去血水撈出清洗干凈揀去蔥姜備用。

4：鍋中加入少量菜籽油燒熟以后加入豬油，待豬油熬化以后下入雞塊煸至肉質緊實加入足夠多的水，水一定要一次加夠，避免二次加水影響味道和口感。（有條件加純凈水效果最佳）

5：將煸好的雞加好水以后倒入砂鍋中，加入剩余的蔥段，生姜片，當歸，黨參一起放入，蓋上蓋子大火燒開轉小火煲一個小時。（商業用就直接拿湯桶吧）

6：一個小時以后開蓋，加入泡好的海帶，泡好白豌豆蓋上蓋子，繼續煲半個小時開蓋，調入適量的鹽，蓋上蓋子再煲半個小時。（能淡不能咸，不用添加味精，雞精，胡椒粉等調味品，鮮味十足，商業用建議食材選擇上好食材，不要用凍貨，良心用料，味道好了，不怕沒生意）

7：另起鍋燒水，水開后保持文火狀態燙粉，粉燙好以后盛入合適的器皿中舀上海帶，白豌豆，雞肉，雞湯，配上蔥花美味即成。蔥花不喜歡的可以不放（商業用料不會有這么多的雞肉喲）

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圖文原創，謝絕抄襲盜圖，我是川味廚房潘宇。

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