導(dǎo)讀大米是大家最熟悉的主食，一般分為兩種類型：白米和糙米。商場中一般銷售的大米都是白米，甚至是加工更精細的精制米，而糙米大多是作為雜糧來售賣的。但你知道么？白米....

大米是大家最熟悉的主食，一般分為兩種類型：白米和糙米。商場中一般銷售的大米都是白米，甚至是加工更精細的精制米，而糙米大多是作為雜糧來售賣的。

但你知道么？白米的口感雖好，但糙米的營養(yǎng)卻更加豐富哦！

大米幾乎全部都由碳水化合物組成，含少量蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪。所有的白米一開始都是糙米。碾磨的過程會祛除糙米的外殼、麩皮和胚芽。這個過程增加了白米的保質(zhì)期，但卻減少了它的部分營養(yǎng)，包括纖維、維生素和礦物質(zhì)。

而糙米是包含麩皮和胚芽的全谷物，提供了纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，它包含了比白米更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

就營養(yǎng)成分而言，糙米中含有更多的纖維和抗氧化劑，以及許多重要的維生素和礦物質(zhì)。白米則是空熱量和碳水化合物的主要來源，而必需營養(yǎng)物質(zhì)卻較少。

以五種營養(yǎng)元素為例：

纖維：糙米的纖維含量通常比白米高，它可以幫助你更快地感到飽腹感、降低膽固醇水平、控制血糖水平、降低患心臟病的風(fēng)險、滋養(yǎng)腸道菌群。

錳：錳是一種礦物質(zhì)，對產(chǎn)生能量和抗氧化功能至關(guān)重要。

硒：糙米是硒的良好來源，它在甲狀腺激素的產(chǎn)生、抗氧化保護和免疫功能中起著不可或缺的作用。

鎂：與白米不同，糙米通常是鎂的良好來源。鎂對人體正常運轉(zhuǎn)的許多重要功能是必需的，包括：凝血、肌肉收縮、細胞生產(chǎn)、骨骼發(fā)育。

葉酸：精白米是葉酸的良好來源。葉酸幫助你的身體制造DNA和其他遺傳物質(zhì)。

單從營養(yǎng)品質(zhì)和健康效益來看，糙米確實是最好的選擇，但是糙米不像白米那么容易消化。兒童、老年人、病人和正在康復(fù)的人可能會發(fā)現(xiàn)吃白米更容易些，因為它更軟，更容易消化。

所以建議大家在日常飲食中可以考慮將糙米和白米混合起來吃，這樣口感更好，營養(yǎng)更全面。