導讀黃瓜怎么腌才好吃？大廚分享酒店做法，咸香脆爽，腌20斤都不夠吃！每年夏天，我都會趁著黃瓜最便宜的時候多買上一些，拿回家制作腌黃瓜。把黃瓜處理好后，放入一些調....

黃瓜怎么腌才好吃？大廚分享酒店做法，咸香脆爽，腌20斤都不夠吃！

每年夏天，我都會趁著黃瓜最便宜的時候多買上一些，拿回家制作腌黃瓜。把黃瓜處理好后，放入一些調料和姜蒜，再裝入保鮮盒內，放入冰箱冷藏靜置12小時腌制入味。等到第二天，就不用刻意的準備早餐了，直接熬上一鍋小米粥或大米粥，然后再配上一碟已經腌制入味的小黃瓜就可以了，小黃瓜經過一晚上的腌制，充分吸足了調料的味道，吃起來咸香可口特別下飯。

腌黃瓜是一道非常可口的小咸菜兒，雖然大家都會腌制，但是在生活中卻總有人腌不好，尤其是拿自己做的和酒店賣得對比，更是不如人家腌的好吃。酒店里的腌黃瓜咸香脆爽，咬一口“咯吱咯吱”得特別脆，反觀自己做的就要差上許多了。其實想要做好一份好吃的腌黃瓜也特別簡單，只要掌握好正確的黃瓜處理方法，以及所使用的調料，就能做出和酒店一樣好吃的腌黃瓜，下面我就把腌黃瓜詳細的方法分享給大家，一起來看看吧！

腌黃瓜的做法

所需食材：黃瓜10斤，大蒜3頭，小米椒一把，干辣椒一把，生抽，蠔油，陳醋，雞粉

操作步驟：1、首先把準備好的黃瓜放入盆中，用清水仔細地沖洗干凈，接著把黃瓜豎著切成長條，如果黃瓜比較老，就把中間的瓤去除不要，如果黃瓜非常嫩，就直接帶著芯即可。

2、在黃瓜表面撒上一把食鹽和一把白糖，它們的比例為1:1，然后下手拌勻，殺出黃瓜中的水分。平時大家在腌黃瓜時，都是只用食鹽來殺水，雖然這樣也可以，但是只用食鹽做出來的腌黃瓜，特別容易非常咸。 上面這個方法，用食鹽和白糖混合來殺水，這樣白糖就能中和食鹽的大部分咸味兒，還不會影響殺水的效果，并且在吃的時候因為加了白糖，還會為黃瓜增加一絲絲鮮甜味兒。

3、經過一個小時的時間，黃瓜中的大部分水分已經被腌制出來了，咱們把殺出來的水倒掉，用清水清洗兩遍，把黃瓜表面的鹽分給它沖洗干凈。

4、把準備好的大蒜去皮后洗凈，切成蒜片備用。小米椒洗凈，切去兩端的頭尾，然后豎著從中間劈開即可。

5、將處理好的黃瓜裝入保健盒內，把切好的蒜片和一把干辣椒放在黃瓜的上面，然后鍋內燒油，油溫燒至七成熱，用勺子澆在蒜片和辣椒上，激發出香味。

6、把切好的小米椒放入保鮮盒內，加入生抽，陳醋，蠔油，(比例為2：1：1)雞粉少許，白糖適量拌勻，最后蓋上蓋子，冰箱冷藏一晚腌制入味，等到第二天就可以吃了。

這樣一道咸香脆爽，口感一點也不比飯店差的腌黃瓜就做好了，清晨用它來喝粥最是合適不過了，喜歡的朋友記得點贊收藏本文，按照這個方法試一試，相信一定不會讓你失望哦！

以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支持就是小編每天更新美食的動力，下期見！