導(dǎo)讀飲食上，很多人喜歡吃肉，很多人喜歡吃下水，而下水指的是除去肌肉之類的內(nèi)臟部位，這些看似不值錢的食材一旦做得好，往往比純?nèi)獬云饋?lái)更過癮。就像吃鴨子，比起鴨肉我....

飲食上，很多人喜歡吃肉，很多人喜歡吃下水，而下水指的是除去肌肉之類的內(nèi)臟部位，這些看似不值錢的食材一旦做得好，往往比純?nèi)獬云饋?lái)更過癮。就像吃鴨子，比起鴨肉我更喜歡鴨胗，鴨胗是鴨子的胃，它的肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，無(wú)論是爆炒或鹵制，都是極其美味的下酒下飯菜。在營(yíng)養(yǎng)上面，鴨胗的鐵元素含量較豐富，女人平時(shí)可以多食用一些，能適當(dāng)?shù)亟o身體補(bǔ)充鐵元素。

鴨胗的做法有很多，但是最近我最愛的就是這種做法，快手好做，做好了熱乎乎上桌，喝著小酒，就著熱菜，感覺就很幸福。這種做法就是川菜師傅教我的爆炒子姜鴨胗，加了微辣爽脆的子姜絲，既能去掉鴨胗的腥氣又能增香，真的非常好吃。家里的酒鬼老公，隔三岔五就讓我做這道菜，說這樣做又香又下酒，吃一次念念不忘，真過癮，你要是也喜歡吃鴨胗，跟著饞貓做一做吧！

【子姜炒鴨胗】

子姜200克，鴨胗4個(gè)，胡椒粉1克，辣椒少許，醬油15克，蠔油5克，料酒5克，鹽少許，油適量，蒜末適量

【制作步驟】

鴨胗買回洗凈去掉里面那層金衣，一般買的時(shí)候師傅都會(huì)處理干凈的，然后每一個(gè)分成4份。用鋒利的刀橫豎的切成格子紋，一個(gè)分成3份即可。

子姜洗干凈，不用去皮，直接用刀切成絲，現(xiàn)在的子姜雖然有點(diǎn)貴，13元一斤，但是這道菜用的子姜量不算多，而且炒好的子姜是能夠直接吃的。

熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的油，小火爆香辣醬和蒜末，指天椒會(huì)比較辣，可以換其他的荊條辣椒，辣味沒那么重也有辣椒的香氣。

倒入鴨胗，大火翻炒，加入料酒和胡椒粉繼續(xù)翻炒。

看到鴨胗變色后倒入醬油，蠔油翻炒入味后鏟出備用。

另起一鍋，放入油，把子姜絲倒入鍋里，大火翻炒出香氣，看到子姜開始變得微軟就可以進(jìn)行下一步了。

把剛炒好的鴨胗倒入鍋里翻炒均勻，試一下咸淡，調(diào)人適量的鹽調(diào)味即可出鍋。

這樣處理的鴨胗脆嫩爽口，越吃越香，子姜沾潤(rùn)了鴨胗的香氣，變得十分好吃，甚至比鴨胗吃起來(lái)還過癮呢，這道菜香辣開胃，下酒又下飯。我家老少都特別喜歡，做法很簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？跟著饞貓做起來(lái)吧！

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