導讀花椒，很多人你都吃過，大多數人對他都是又愛又恨，愛的是那股麻辣味，恨的也是那股麻辣味！特別是吃火鍋時，麻辣鍋底涮牛肉那不是一般的美味！但是在肉里夾上幾粒花椒....

花椒，很多人你都吃過，大多數人對他都是又愛又恨，愛的是那股麻辣味，恨的也是那股麻辣味！

特別是吃火鍋時，麻辣鍋底涮牛肉那不是一般的美味！

但是在肉里夾上幾粒花椒，那就會讓人非常惱火。吐也不是，嚼也不是，難受極了！

前幾天，我去陜西商洛的一個小縣城爬山，在山腳下的一家農家樂里，發現了一道別具一格的美食——油炸花椒葉！

據老板娘介紹，由于當地大多數人家都種植了花椒樹，所以花椒葉也被他們吃出了花，不僅能用來油炸，還能用來煮湯、炒菜。并且味道還都很不錯！

不論怎么做，幾乎都不需要加其他什么配料，因其自身已經足夠芳香味濃。

什么時候的花椒葉最適合吃？

據說在春季，剛冒尖的花椒葉是最美味的，也叫做花椒頭。花椒芽拱出三厘米長短時，正是鮮嫩的時候，此時掐下，或涼拌或拌新烀出的咸菜味道最是鮮美。

不過在秋末冬初時，花椒樹葉子脫落之后，有的花椒樹還會發出新芽，這個時候適時摘取一點，雖沒有春天的鮮嫩，但勝于老葉多了。

老葉子也是可以吃的，只不過更適合用來提味。

花椒葉有哪些吃法？

花椒葉還能攤煎餅，將花椒葉切碎、加少許鹽、水、面粉調成稀面糊，平底鍋煎成薄餅。

花椒葉還能炒肉絲，將花椒葉切短，牛肉（小里脊）切粗絲，加水、生抽、料酒、生粉抓勻后加入植物油抓勻，加微量小蘇打抓勻，起油鍋炒，是最好吃的。

花椒葉還能油炸著吃，像薄荷葉似的，干炸后配炸牛干巴吃；或者將大片的花椒葉裹面粉后油炸吃；

還可以開水焯過后涼拌吃。

吃花椒葉有什么禁忌嗎？

花椒葉味辛，性熱，無毒。經常吃花椒葉容易上火，所以孕婦最好是少吃甚至不吃。

花椒葉的功效等同于花椒，但是更溫和，可以用來治寒積，霍亂轉筋，腳氣，漆瘡，疥瘡。

濕熱質、陰虛質體質應忌食或少食。

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