導(dǎo)讀新鮮的蒜薹上市了，綠油油的，價(jià)格真不貴，才3.5元一斤，蒜薹也叫蒜毫，是在大蒜中抽離出來的莖，每到春天，家家戶戶都要腌蒜薹，當(dāng)作下飯的小菜，酸甜味美，又香又....

新鮮的蒜薹上市了，綠油油的，價(jià)格真不貴，才3.5元一斤，蒜薹也叫蒜毫，是在大蒜中抽離出來的莖，每到春天，家家戶戶都要腌蒜薹，當(dāng)作下飯的小菜，酸甜味美，又香又脆，做法相當(dāng)簡單，只要把料汁勾兌好，這件事就成功一大半了，在農(nóng)村的奶奶家，經(jīng)過回腌一些蒜薹來吃，每次都留一罐給我，她知道我愛吃這個(gè)，小時(shí)候住校條件差，靠著腌蒜薹度過了3年，感覺這個(gè)小菜太好吃了。

我家有一塊菜地，每年都會(huì)種大蒜，不為別的，只為吃大蒜和蒜薹，北方的朋友都知道，大蒜中含有大蒜素，可以殺菌消毒，刺激腸胃消化，加速排便，減少痔瘡的次數(shù)，所以說蒜薹真是個(gè)好東西，想做的朋友，我教給你步驟做法，酸甜美味又下飯，放上半年都不壞。

腌蒜薹

食材：蒜薹、花椒粒、八角

調(diào)味：食鹽、生抽、陳醋

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1、市場上買2斤蒜薹，越新鮮越好，清洗干凈，切掉頭尾后，切成3厘米的段。

2、蒜薹中加一勺鹽，攪拌均勻，腌制一個(gè)晚上，大約10個(gè)小時(shí)，讓蒜薹慢慢滲出水分，這樣保存的時(shí)間更久。

3、關(guān)鍵的一步調(diào)料汁，以2斤蒜薹為例，加200克生抽、200克陳醋、40克白糖、1個(gè)八角、20粒花椒，中火煮開后，立即關(guān)火，晾涼備用。

4、玻璃罐要無水無油，最好提前用開水燙一燙，殺菌消毒，把腌好的蒜薹，全部放進(jìn)去，殺出的水分不要放。

5、等料汁徹底涼了，倒入罐子中，用勺子壓一壓，蓋上蓋子，密封保存至通風(fēng)處，第二天就能吃了。

6、蒜薹這樣腌，又脆又簡單，酸甜美味，早餐搭配一碗米粥，特別下飯。

技巧總結(jié)

全程不要見油和水，糖醋鹽比例，也可按自己的口味調(diào)整。

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