導讀很多家庭有了孩子后，肩上的責任就變重了，父母們每天就擔心孩子吃什么有營養，能長高，不僅要學看各種教育類書籍，還要學會下廚。在不斷研究做菜時，蒸饅頭的方法也推....

很多家庭有了孩子后，肩上的責任就變重了，父母們每天就擔心孩子吃什么有營養，能長高，不僅要學看各種教育類書籍，還要學會下廚。在不斷研究做菜時，蒸饅頭的方法也推陳出新。在家蒸饅頭，不用酵母，不加水和牛奶，但做出來的饅頭比面包更松軟，味道還很香甜。今天小編推薦大家做的一款老面饅頭，用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，一種用面粉發酵蒸成的食品，是中國人日常主食之一。制作方法簡單，在家就能自己動手做出來，味道比外面賣得更好。

老面饅頭

By 海之韻美食記

配料：

老面粉 150克、酵母(干) 1克、細砂糖 10克、水 75克

烹飪步驟：

1.酵母和糖倒入溫水中，用筷子攪拌均勻

2.把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮狀

3.揉成光滑的面團

4.將面團揉成長條形

5.分成若干等份

6.將每一份面團揉成圓形，大概揉了50下，未操作的面團，蓋上保鮮膜，防止風干

7.放到東菱多功能鍋的蒸架上，室溫低的話，在蒸鍋中加入溫熱水，讓饅頭胚在溫暖處發酵25分鐘左右

8.具體時間，要視饅頭胚的個子決定，看到發酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。

9.冷水上鍋蒸（等饅頭發酵好后，鍋里的水已經不熱了，就直接用這些水蒸饅頭即可），水燒開后，轉中火繼續蒸12分鐘左右，蒸制時間要看饅頭大小而定。

烹飪小貼士：

一、饅頭中含有酵母，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

二、先將老面用水泡過混勻，放入面粉和水，待面發酵后，放入固態的糖和堿，反復揉和，加入適量的干面粉，繼續柔合后制成饅頭形，入鍋點火開始蒸烙。

三、面粉的選購技巧：用手抓一把面粉，使勁捏，松手后面粉隨之散開，是水分正常的好粉；如不散，則為水分多的面粉。質量好的面粉，手感綿軟。若過分光滑，則質量差。

你在家里會做老面饅頭嗎？

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