導讀早春時節，人容易困頓，也易疲倦，早晚還很寒冷，一碗熱乎乎的清淡米粥或是加了海鮮、蔬菜的海鮮粥，不僅清爽解油膩，還能迅速驅走渾身的寒意和疲乏。假日結束后，花兒....

早春時節，人容易困頓，也易疲倦，早晚還很寒冷，一碗熱乎乎的清淡米粥或是加了海鮮、蔬菜的海鮮粥，不僅清爽解油膩，還能迅速驅走渾身的寒意和疲乏。

假日結束后，花兒已經連續幾天做了米粥、棒子渣粥、海鮮粥，家人尤為喜歡，有時候晚上喝一大碗粥，搭配咸菜再做個煎蛋，超級省事又營養的晚餐，對腸胃也是很好的保護和調節。一碗好的白粥，要求是：綿、軟、滑，需要有那種入口即化的感覺。粥，必須是米粒開花的那種，不能是如稀飯般的粒粒分明。

今天和大家分享這款鮮美清淡的鮮蝦芹菜粥，還有煮米粥的諸多小技巧，希望朋友們在匆忙工作之余為自己、為家人做碗粥，養護身體最重要。

需要食材：

大米：60克

水：1000克

鮮蝦：8只

姜絲：適量

芹菜丁：適量

做法：

1、米淘洗干凈，放適量清水，浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分。

熬粥也是有比例的，如果想喝全粥（類似于比較軟爛的稀飯），米和水比例是1:8；喝稠粥的比例是1:10；稀粥就是1:13。

2、泡好的大米瀝去水，放一小勺橄欖油（或食用油）拌勻。此舉作用是讓米粒在下鍋的時候能充分吸收周圍的熱水，米粒更容易開花，同時白粥也更綿滑。

3、蝦洗凈，去殼，去蝦線，蝦頭保留。

4、鍋中燒水，水沸騰后放入米粒。

5、保持中火的狀態，勺子一個方向攪拌。開始的時候，米在水中間打轉，米湯顏色比較淡。

6、不時攪拌，到米湯的水顏色變成米漿的顏色，米粒在整個鍋子里打轉的時候，轉小火，蓋蓋子。這個狀態大概6-8分鐘能達到。

7、大概20-25分鐘后，米粥已經開花。

8、如果喜歡喝更軟爛的，可以再煮十分鐘。花兒這次做鮮蝦芹菜粥，所以這個狀態就可以了。切適量姜絲和芹菜丁，如果不喜歡姜味，建議姜切碎末，一定要放點，特別養胃驅寒。

9、做這種放海鮮（如蝦、蟹、貝）粥，不要放鹽、放胡椒粉。而是用蝦腦、蟹殼等，用鮮美海鮮最本真的食材味道即可。蝦腦不僅有咸味，更有一種特有的甜味。所以把蝦腦先放進米粥里，讓滾燙的米粥把蝦油逼出來，同時也放入姜絲。

10、接著放入蝦肉。大概2分鐘左右，接著放入芹菜丁，半分鐘即可。

11、一碗熱乎乎的鮮蝦芹菜粥就做好了。蝦本身的鮮味會很濃，加入芹菜丁（或者菠菜、油菜等），更爽口。