導讀豆腐這樣太好吃了，咸香滑嫩，老人孩子都喜歡吃豆腐作為我們常吃的一種家常菜，做法千奇百怪。從小蔥拌豆腐到麻婆豆腐，豆腐湯，炒豆腐，釀豆腐等等，一說到豆腐能做出....

豆腐這樣太好吃了，咸香滑嫩，老人孩子都喜歡吃

豆腐作為我們常吃的一種家常菜，做法千奇百怪。從小蔥拌豆腐到麻婆豆腐，豆腐湯，炒豆腐，釀豆腐等等，一說到豆腐能做出來的菜，簡直是停不下來。不過今天來給大家帶來的這個豆腐的燉法還真的是有點奇怪，大家都吃過雞蛋燉豆腐，也吃過蝦醬燉豆腐，但是你有吃過蝦醬雞蛋燉豆腐嗎？

第一次我吃蝦醬燉豆腐是在一家海鮮餐館里面剛開始覺得這道菜應該會很奇怪，有種黑暗料理的感覺。但是吃到嘴里面就會發現它鮮香下飯，豆腐因為本身沒味，但是跟蝦醬一起燉煮了以后就變得更驚艷了。

自己再發揮一下想象，加入了一些雞蛋進去，沒想到也同樣很好吃，喜歡這樣吃的朋友可以試一試，絕對會讓你開啟新大陸。讓這道菜的風味兒獨特，記得要多燜一些米飯哦，不然不夠吃。

【菜名】：鮮蝦醬雞蛋燉豆腐

【食材清單】：雞蛋，豆腐，小蔥，大蔥，蝦醬，食用油，醬油。

【烹飪步驟】：

1、下面這些都是我們一會兒要用到的食材，豆腐的話建議大家選用北豆腐來做，北豆腐的韌性更足，不容易燉碎。蝦醬我是自己做的，大家要是想知道蝦醬的具體做法可以私信給我。

2、 把雞蛋打在碗里面，然后再加入提前切碎了的大蔥，還有蝦醬跟雞蛋一起攪拌均勻，然后備用。

3、 我們在將豆腐放進開水里面煮個兩分鐘左右，然后撈出來切成小塊兒，香蔥也切成末準備好。

4、 平底鍋里面倒入食用油燒熱以后，我們將剛才切好的豆腐塊加進去開始煎，煎到兩面都泛有微微的焦黃。

5、然后我們再將之前已經攪拌好了的雞蛋液倒進去，等底部慢慢煎定型了以后再翻面。翻面的時候要是把雞蛋弄碎一點，其實也沒有什么關系。

6、 把另一面煎到定型了以后倒入醬油來提味，再加入少量的清水燒開，然后再轉成小火慢燉。

7、最后看到湯汁已經燉的變少了，撒上小蔥碎來增香。關火了以后就可以出鍋了，出鍋以后可以再用迷迭香來簡單地裝飾一下。

【小貼士】：

1、蝦醬一般都是非常咸的，蔥花可以多放一點的，看著多一炒就沒多少了，所以用平時吃飯的勺子一勺即可，千萬不要貪多否則齁齁咸。

2、豆腐提前焯水的話，主要目的是為了一會兒下鍋煎的時候不易碎，加了蝦醬以后做出來的會掩蓋豆腥味兒，豆腐中所滲透出來的水也一并放入鍋中一起燉，營養不流失，味道更加鮮。

3、蝦醬挑選質量好的！顏色好看，氣味純正鮮香的！不是很咸的為上品！ 豆腐選擇漿豆腐更適合，不易碎！