導讀在老家江蘇如皋，有一種蒸餃，很受人們的喜歡，它與你們平時吃過的蒸餃可不一樣，它是經過發酵制作而成的，不是咸口味的，里面包的是甜甜的花生糖，外皮松軟可口，口感....

在老家江蘇如皋，有一種蒸餃，很受人們的喜歡，它與你們平時吃過的蒸餃可不一樣，它是經過發酵制作而成的，不是咸口味的，里面包的是甜甜的花生糖，外皮松軟可口，口感類似于糖餡包子，但比包子的做法要簡單， 它不需要捏褶子，不需要搟包子胚，香甜松軟，老少皆宜。

一起來看看這道蒸糖餃是怎么做的吧！

用料：

面粉500g，酵母3g，水250g，白糖2g，紅糖100g，花生300g。

做法：

將3g酵母倒入250g水里，攪拌均勻，讓其靜置一會兒。

把500g面粉倒入盆中，加入2g白糖，把酵母水倒入面粉里面，揉成光滑的面團。

將揉好的面團揉圓，放入碗里面，蓋上一層保鮮膜發酵。

這時候我們開始烤花生米，花生米烤熟后，用手搓掉外皮，將其放入料理機內，攪打成花生碎。(如果家里沒有烤箱，也可以用鍋炒。)

將花生碎倒入碗中，加100g紅糖，再來一兩勺面粉或者糯米粉，攪拌均勻。(往糖餡兒中加一點面粉或者糯米粉，蒸好后，紅糖就不會流的到處都是。)

等面團發酵至1.5倍大到2倍大的時候，取出。

這時候揉掉面團里面的氣泡，搟成0.3到0.5厘米的厚片。

用刀把邊緣稍微修一下，然后將面片切成小方塊。

取一片面片，舀入一勺花生餡，像包餃子一樣將其包好。

放入蒸鍋內再發酵10分鐘（這一步很重要，如果不讓其再發酵，成品會很難看。）。

開大火，等到鍋內水沸后再蒸15分鐘。

蒸好以后，關火。別著急取出，再燜幾分鐘取出。

這道簡單的糖餃子就做好了，松軟香甜，在老家，這種糖餃賣1元一個，不知道有多少人吃過這樣的面食呢？