導讀驢肉，就是指“驢的肉”，驢肉的不飽和脂肪和脂肪酸含量（尤其是“生物價值特高的亞油酸、亞麻酸”）都遠遠高于豬肉。天上龍肉、地上驢肉，我想這是人們對驢肉最高的贊....

驢肉，就是指“驢的肉”，驢肉的不飽和脂肪和脂肪酸含量（尤其是“生物價值特高的亞油酸、亞麻酸”）都遠遠高于豬肉。

天上龍肉、地上驢肉，我想這是人們對驢肉最高的贊美！

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上午10點孩子從陜北一路的英語輔導班下課，我問孩子想吃什么飯？

孩子回答我說：“想喝驢肉湯。”

偃師的鄧記驢肉湯是我最喜歡喝的驢肉湯之一，但是鄧記驢肉湯距我38公里，這樣的距離在當時我無法帶孩子去喝湯。

忽然想到了距我3公里外南昌路南苑路口的“袁家驢肉湯”，在南昌路營業十七、八年了，喝著也不錯，騎電動車十幾分鐘就可以趕到，不如就去他家吧。

兩碗10元的驢肉湯，兩個燒餅、兩瓶我們洛陽產的海碧汽水，掃碼付款后，來到盛湯口。給孩子要的純驢肉，我要的驢肉和板腸（我比較喜歡吃驢雜，驢舌、驢肝、驢腰子、驢板腸我都喜歡吃）。

這碗是沒有辣椒的純驢肉，孩子吃的。

我剛把湯端到桌子上，后面進來幾名顧客，和老板打過招呼后都是10元驢肉湯另加2元的丸子，頓時讓我對丸子也產生的興趣。

走到收銀臺旁邊，看到玻璃櫥窗里的丸子，問老板：“這個是什么丸子？”

老板回答我說：“今天早上現炸的黃豆芽丸子。”

黃豆芽丸子喝洛陽丸子湯時我吃過，不過那都是被事先泡入湯碗里了，既然今天這個是現炸的黃豆芽丸子，那就來一份嘗嘗吧。1元四個，我買了2元。

這碗是我的，驢肉加板腸。本來我打算第一碗不放辣椒的，但是廚師手太快了，我還沒有開口說話，已經加入了辣椒，可能是因為來他家喝湯的男顧客基本上都要放辣椒吧。

身邊朋友恒教授經常在家里炸“牛肉丸子”，剛炸好的牛肉丸子我沒有吃過一次，之后上籠蒸的牛肉丸子我吃過，挺好吃，但我還是想嘗嘗剛炸好的牛肉丸子是什么味道。今天這八個丸子是剛炸好的“黃豆芽丸子”，我也不泡湯碗了，用筷子直接夾起來吃吧。

一個豆芽丸子兩口吃完，第一口吃原味的，口感外焦里嫩，剩下的半個在湯碗里蘸一下驢肉湯，別有一番風味。

孩子雖然想喝驢肉湯，但孩子主要是想喝湯，碗里的驢肉是吃不完的，于是要求我把他碗里的驢肉夾走。

吃到最后我注意到，今天的驢肉湯中沒有“驢白血”，看來今天是來晚了，驢白血賣完了。

孩子吃完飯后，我去收錢臺取餐巾紙，看到廚師端著一個盆子從后廚走過來，眼睛往盆里看了一下，原來是“驢白血”。詢問廚師后得知，早上蒸的驢白血賣完了，這盆是剛蒸好的，給中午的營業做準備。我這個上午10點半來喝湯的人，早上的驢白血沒有趕上、中午的還沒有開始用，下次來這家喝湯要早點來。

驢白血，上品中的精品，由驢血加工制成，白而細嫩，營養豐富，可補元氣、養血安神、老少皆宜。

在很多驢肉湯館，如果食客不要求加驢血，廚師是不給加的，因為驢血真的很少。

下圖為蒸熟的驢白血底部，蒸汽所造成的蜂窩狀氣孔！

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2元八個的黃豆芽丸子孩子吃了一個，我把剩余七個吃完了。孩子吃了多半個餅，我沒有吃餅，把剩余的餅打包帶走。

臨出門，我又買了6塊錢豆芽丸子，晚上回家炸點豆腐、泡點粉條、煮點排骨，做個“丸子湯”！