導(dǎo)讀美食！莫過(guò)于雞！我愛(ài)吃雞！秦振海小時(shí)候家里窮，吃雞是癩蛤蟆吃天鵝肉一樣的妄想。家里養(yǎng)了幾只母雞，那是全家買油鹽醬醋的雞屁股銀行。在特殊情況下，雞得了雞溫死了....

美食！莫過(guò)于雞！我愛(ài)吃雞！

秦振海

小時(shí)候家里窮，吃雞是癩蛤蟆吃天鵝肉一樣的妄想。家里養(yǎng)了幾只母雞，那是全家買油鹽醬醋的雞屁股銀行。在特殊情況下，雞得了雞溫死了，或是偷吃了生產(chǎn)隊(duì)播種的小麥（農(nóng)藥拌的種子），被毒死了，才打打牙祭。

改革開放后，養(yǎng)雞再也不是資本主義尾巴，1980年，我就養(yǎng)了150只雞，母雞下蛋，吃蛋；公雞不下蛋，吃肉。

雞多了，吃的多了，自己燉的雞吃膩了，買著吃，曲周最有名的雞是東關(guān)劉家燒雞。

后來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)條件轉(zhuǎn)好，工作崗位的變動(dòng)，吃雞的品種增多。我吃過(guò)大名的二毛燒雞，二發(fā)兵燒雞，磁縣胖妮熏雞，雞澤中華雞，邯鄲市的珍積成燒雞，老謝燒雞，域外的道口燒雞，德州扒雞，狗邦子熏雞，總之，凡是能吃到的雞，都要嘗一嘗。

近日，和好友李文海在天福茗茶品茶，不知不覺(jué)聊起了燒雞，在座的口味不同，有的說(shuō)這家雞好吃，有的說(shuō)那家扒雞好吃。李文海老友說(shuō)老趙燒雞最好。我問(wèn)他在那里買，他說(shuō)我給你買，說(shuō)罷叫來(lái)服務(wù)員，讓她去買。大家都說(shuō)弄一只嘗嘗，我說(shuō)我要兩只，好事成雙嗎。

我回到家里，把雞盛在盤中，倒上一杯小酒，吃一口，一個(gè)字：香！吃一口，兩個(gè)字：綿軟！吃一口，三個(gè)字：真筋道！吃一口，六個(gè)字：非常十分很好！這是我?guī)资陙?lái)吃的最好的燒雞。它最大的優(yōu)點(diǎn)是香而不咸，爛而有牙勁。

兩只燒雞上頓吃，下頓吃，很快就吃完了。雖說(shuō)文海好友承諾我吃燒雞他包了，但遠(yuǎn)水不解近渴，遠(yuǎn)雞不解近吃，我要親自到老趙燒雞店去看一看。給文海好友打電話，問(wèn)明了地址，便坐車直驅(qū)展覽路和曙光街交叉路口老趙燒雞店。老趙並不老，是個(gè)三十多歲年輕人，我看著剛出鍋的燒雞，要了六只，圖個(gè)吉利，六六大順。

趙老板是個(gè)誠(chéng)信人，他秤燒雞，先把雞內(nèi)的雞湯倒出來(lái)，然后才上秤。如此細(xì)微的舉動(dòng)，讓我頓生三分敬意。

今天是女兒回娘家，我一進(jìn)門，大家都聞到了香氣，把燒雞擺到桌上，你一口，他一口，一邊吃一邊說(shuō)：香香香！

2021年11月14日