導(dǎo)讀釀豆腐材料：豆腐、梅花肉（或三肥七瘦豬肉、香菇、蔥、油）、鹽、淀粉、醬油、鮑宇志；做法1。香菇用溫水浸泡，除去莖切碎豬排成洋蔥碎，蔥花，加鮑魚汁，鹽，生粉肉....

釀豆腐

材料：豆腐、梅花肉（或三肥七瘦豬肉、香菇、蔥、油）、鹽、淀粉、醬油、鮑宇志；

做法

1。香菇用溫水浸泡，除去莖切碎豬排成洋蔥碎，蔥花，加鮑魚汁，鹽，生粉肉末，加入蘑菇水氣泡點(diǎn)向同一方向攪拌至有黏性，加蘑菇炒蔥花；

2。用筷子在豆腐上插一口，把肉餡填在蘑菇里；

3.熱油鍋，將豆腐與肉餡一起面朝下放入鍋內(nèi)，中火和小火燒成金黃色；

4。翻面后同樣煎至金黃色，翻面2～3次，盡量將豆腐泡炸至脆點(diǎn)；

5。加入2湯匙鮑魚汁；幾滴醬油；加入水在豆腐；

6。在火的中央，燜大約8分鐘左右，大火會(huì)使醬汁變稠。

干鍋羊蹄

材料

主料：去骨山羊蹄

配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、干椒、蔥、姜、蒜

做法

1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結(jié)、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。

2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。

3、旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調(diào)好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。

4、挑出香料，裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。

老虎菜

材料：辣椒1根，黃瓜1根，香菜1把，花生米1把，鹽1克，生抽2勺，香油少許

做法：

1.鍋中放少許油，花生米小火炸至變色，盛出備用。

2.辣椒切開，然后切絲，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。

3. 香菜切段，黃瓜切絲。

4. 混合辣椒絲，黃瓜絲和香菜段，加入鹽，生抽和香油。拌勻。

涼拌手撕蒜苔

材料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

做法：1、蒜苔清洗干凈，摘去頭尾；

2、 鍋中放水，放少許鹽和油，水開后放入蒜苔焯水；

3、 蒜苔斷生后放入涼水中浸泡；

4、 用手撕成一條條，再放入涼水中；

5、 全部撕完后，撈出淋干水分，放入盤中；

6、 調(diào)汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時(shí)候攪拌均勻即可