導讀By舍得的美食誘惑【豆果美食官方認證達人】用料牛肚腩適量姜片適量小蔥節適量料酒適量西紅柿2個鹽適量姜片適量八角適量桂皮適量香葉適量干辣椒適量草果適量花雕酒適....

By 舍得的美食誘惑 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛肚腩 適量
• 姜片 適量
• 小蔥節 適量
• 料酒 適量
• 西紅柿 2個
• 鹽 適量
• 姜片 適量
• 八角 適量
• 桂皮 適量
• 香葉 適量
• 干辣椒 適量
• 草果 適量
• 花雕酒 適量
• 老抽 適量
• 胡椒粉 適量
• 大蒜苗 適量
• 雞精 適量

做法步驟

1、碗中加入適量姜片、小蔥節和料酒，用手擠出蔥姜汁備用。

2、西紅柿2個，打上十字刀口后裝入碗中，倒入開水浸泡5分鐘。5分鐘后取出西紅柿剝去外皮后切掉柿蒂，將西紅柿切成8瓣，盛入碗中備用。

3、牛肚腩適量，切成合適大小的牛腩塊，盛入碗中。加入適量的鹽和水用手抓粘，讓牛腩充滿水份。再倒入蔥姜汁，抓粘后腌制15分鐘。

4、鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入姜片小火炒香。再下入牛腩小火煸炒，將牛腩炒香。炒制過程多次少量的加水，避免牛腩脫水變柴。牛腩炒香后，下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果，再加入少量的水，將香料和辣椒炒香。加入1勺花雕酒，蓋上鍋蓋燜10秒。10秒鐘后將花雕酒炒干。下入西紅柿，一起煸炒至西紅柿炒爛。

5、加入適量的水，淹過牛腩，再加入適量的鹽、胡椒粉、老抽后扒均。大火燒開后，倒入高壓鍋中，上大氣后壓閥，大火5分鐘后轉小火壓40分鐘。土豆適量，削去外皮后切成土豆塊。

6、40分鐘后，將土豆塊倒入煲中，將壓好的牛腩倒入煲中，大火燒開后，蓋上煲蓋轉小火煲30分鐘。30分鐘后，轉大火一邊翻動一邊收汁，避免粘底。湯汁濃郁時，加入適量大蒜苗和雞精，翻炒均勻后即可關火，美味即成。

7、成品圖

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