導讀西紅柿土豆燉牛肉，絕對是餐桌上的一道營養美味“硬菜”，而且是深的人們的喜愛。做這道菜需要經過時間的沉淀，小火慢燉，直至牛肉酥軟，土豆軟糯，西紅柿的酸甜味道都....

西紅柿土豆燉牛肉，絕對是餐桌上的一道營養美味“硬菜”，而且是深的人們的喜愛。

做這道菜需要經過時間的沉淀，小火慢燉，直至牛肉酥軟，土豆軟糯，西紅柿的酸甜味道都融入到湯汁中，吃起來湯濃味美、酸甜可口、牛肉噴香，土豆綿軟，再配上一碗白米飯，相信許多人都難以拒絕（反正我是拒絕不了，哈哈哈………）

主要食材：

牛里脊肉一斤半（也可以換成牛腩肉、或者牛的腰窩肉也可以），西紅柿三個，土豆兩個，老姜一塊，大蔥一塊，大蒜四到五瓣

主要調味品：

啤酒一瓶（也可以換成等量清水），冰糖一小把，大料兩個，桂皮一段，花椒、麻椒20粒左右，辣椒兩個，草果一個，毛桃一個，豆蔻兩個，香葉兩片，甘草兩片，丁香兩個，番茄醬少許，黃酒適量，生抽適量

做法：

第一步：將牛肉切成五厘米左右的小塊；

第二步：土豆洋蔥切成滾刀塊，大蔥切段，老姜切片，大蒜拍碎；

第三步：西紅柿頂部切上十字花刀，放在盆中，澆上一鍋開水，燜五分鐘后去皮切成小塊；

第四步：鍋中放入適量清水，牛肉涼水下鍋，放入兩三片老姜，兩三段大蔥，少量料酒，水開后去除浮末；

第五步：焯水5分鐘后撈出用涼水沖洗干凈備用；

第六步：鍋中倒入少量食用油，加入冰糖熬好，放入提前炒好水的牛肉翻炒上色；

第七步：加入大蔥、老姜、大蒜和準備好的調料爆香翻炒均勻；

第八步：加入西紅柿、少量料酒和生抽，放入一勺番茄醬翻炒均勻；

第九步：將炒好牛肉連著調料一同倒入砂鍋中，放入一瓶啤酒，加入三小勺食用鹽（建議邊加邊嘗）；

第十步：大火燒開后轉中、小火燉40分鐘左右，加入土豆繼續燉20分鐘左右關火；

第十一步：最后依據個人口味加入少許香菜和小蔥即可。

寫在最后：

這道色澤鮮艷、香氣撲鼻、酸爽可口的絕對可以讓你大快朵頤。牛肉性溫，而西紅柿性偏寒，兩者同燉可以起到中和的效果。另外，牛肉對身體有補益的作用，酸酸的西紅柿可以促進吸收，絕對是佳拍檔。我一般喜歡再搭配上土豆、胡蘿卜，最后，準備一鍋白米飯，澆上牛肉和湯汁，絕對是營養美味一鍋端，連湯汁都不剩。

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