導讀1.買好的魚先洗凈，內里的黑膜一定要洗干凈，在背上劃幾道，抹上鹽，老抽腌制30分鐘。2.準備好調料。3.把大蔥切三段，余下切成絲備用，青椒切成小段。4.鍋里....

1. 買好的魚先洗凈，內里的黑膜一定要洗干凈，在背上劃幾道，抹上鹽，老抽腌制30分鐘。

2. 準備好調料。

3. 把大蔥切三段，余下切成絲備用，青椒切成小段。

4. 鍋里油燒熱，放入魚，火別太大也別晃動魚，煎兩分鐘左右翻面煎，至金黃色。

5. 依次放入料酒，醋，老抽，大蔥三段，姜，蒜，一小勺鹽，一分鐘后放入一碗水，煮五分鐘左右。

6. 把魚先盛起來，鍋里放入青椒，大蔥絲，再稍微放點淀粉，收汁。

7. 最后裝盤。