導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：我做炒粉條從不多放油，不粘鍋不成坨，根根分明，筋道好吃不長(zhǎng)胖。炒粉條時(shí)，總是糊鍋粘成一團(tuán)？教您1個(gè)妙招，根根分明順滑又筋道隨著工作量的增加，而且天氣也....

導(dǎo)語(yǔ)：我做炒粉條從不多放油，不粘鍋不成坨，根根分明，筋道好吃不長(zhǎng)胖。炒粉條時(shí)，總是糊鍋粘成一團(tuán)？教您1個(gè)妙招，根根分明順滑又筋道

隨著工作量的增加，而且天氣也漸漸變熱了起來(lái)，家里這段時(shí)間買的最多的蔬菜就是白菜了。在冬季市場(chǎng)里賣的是那種很大一顆的大白菜，一顆有5-6斤，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)賣的白菜個(gè)頭小了蠻多，那標(biāo)簽上的名字也變成了小白菜，看來(lái)，這個(gè)名字的區(qū)分還是蠻形象的，不管它是小白菜還是大白菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總歸是一樣的。

在民間有一句老話是這樣說(shuō)的：白菜豆腐保平安。白菜作為接地氣的蔬菜之一，它的味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以平時(shí)深受大家的喜歡，這種蔬菜看似稀松平常，但實(shí)則營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，還能加快有害物質(zhì)排出體內(nèi)。

說(shuō)到白菜的做法，最有名的要數(shù)白菜加點(diǎn)五花肉一起燉粉條了，熱乎乎的一大鍋，解饞又暖胃，今天悅悅要給大家?guī)?lái)的則是白菜炒粉條，把燉改成了炒，口感筋道滑爽，吃起來(lái)也是別有一番風(fēng)味。

白菜炒粉條是一道極普通的家常菜，想要把它炒得好吃，稍微不注意便總是會(huì)糊鍋粘成一團(tuán)，您有遇到這樣的情況嗎？悅悅以往在炒這道菜的時(shí)候，炒鍋和鏟子能粘住一大半的粉條，洗鍋的時(shí)候要泡上好一陣子才能清理得干凈，那是因?yàn)闆](méi)有掌握好炒粉條的技巧。一直以為是因?yàn)橛陀玫蒙伲圆艜?huì)粘鍋，后來(lái)發(fā)現(xiàn)放的油多也同樣會(huì)粘鍋，而吃起來(lái)還特別的膩味。有次去親戚家做客的時(shí)候，看到他們炒出來(lái)的粉條總是根根分明，油亮筋道又順滑，既好看又好吃，用油少吃起來(lái)還不油膩，于是向戚討教做法，才知道好這盤(pán)菜需要掌握1個(gè)妙招，做對(duì)了，能事半功倍，做出來(lái)的白菜炒粉條有顏有料。

今天悅悅要推薦的這種做法，沒(méi)有放肉，放的食用油也少，所以也適合在減肥的時(shí)候吃哦，好吃還不長(zhǎng)胖。

食譜名稱：【白菜炒蔬菜粉】

準(zhǔn)備材料：白菜200克，蔬菜粉100克

輔助材料：生姜1塊，香蔥2根，香菜2棵

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：這個(gè)蔬菜粉還是長(zhǎng)假的時(shí)候從超市里買回來(lái)的，跟平時(shí)我們見(jiàn)到的粉條有點(diǎn)不一樣，它是一卷一卷的，而且顏色也紫黑色，是因?yàn)樗怯媚瞎献鲜磙Ц仁卟藶樵献龀鰜?lái)的，一直掛在廚房里，還剩下最后一卷，這次剛好把它全部消滅，蔬菜粉取出來(lái)后，提前用冷水浸泡20分鐘，泡至手感微微發(fā)軟時(shí)，用手摸起來(lái)能夠隨意折彎的時(shí)候就差不多了，炒鍋里燒水，等到水快開(kāi)時(shí)，把泡軟后的粉條倒入鍋中焯一下水，

注意哦，想要把粉條得好吃，不粘鍋，就需要給粉條焯水，這時(shí)就可以用到小妙招了，往開(kāi)水中加一勺食用油和一勺白醋，在后再下入粉條后焯燙2分鐘，再馬上撈出放入裝有涼水的盆中，浸泡10分鐘，再撈出瀝干水分備用。這個(gè)時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)粉條變得柔軟又筋道，根根分明，完全沒(méi)有粘連。看吧，小妙招還是蠻有用的。

【第二步】：白菜洗凈之后切成細(xì)絲，炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，然后放入蔥姜蒜末炒出香味，喜歡吃辣的朋友還可以在這一步中放點(diǎn)小米辣一起炒一下，吃起來(lái)香而不辣，然后把白菜倒入鍋中開(kāi)大火快速翻炒。

【第三步】：炒至白菜發(fā)軟時(shí)，就放鹽調(diào)味，然后把瀝干水分的粉條倒入鍋中，淋入蒸魚(yú)鼓油，簡(jiǎn)單的翻拌幾下，撒上蔥花和香菜之后就可以出鍋了。

如果不是在減肥時(shí)吃的話，我們還可以搭配一些五花肉或是瘦肉進(jìn)來(lái)，油亮筋道，吃起來(lái)過(guò)癮又解饞，不放肉時(shí)，少油少鹽，營(yíng)養(yǎng)又低熱，完全可以用來(lái)當(dāng)主食吃。

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1. 不管是泡什么粉絲，最忌諱用熱水，不管是紅薯粉，土豆粉，還是蔬菜粉，記得都是要用冷水泡哦，這樣泡出來(lái)的粉條才會(huì)更加的柔軟筋道，在炒的時(shí)候才不容易斷掉。

2. 當(dāng)然這里的白菜也可以換成平包，紫包，炒出來(lái)的粉條同樣非常美味。

結(jié)語(yǔ)：我做炒粉條從不多放油，只要掌握1個(gè)技巧，炒出來(lái)的粉條不粘鍋不成坨，根根分明筋道好吃。

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