導讀雞蛋是我們很多家庭每天都要吃的食物，但是有一些雞蛋在煮熟之后，上邊就會帶有一個“小黑點”，有不少人都感到納悶，這樣的雞蛋是不是發生變質了，還能去吃嗎？其實這....

雞蛋是我們很多家庭每天都要吃的食物，但是有一些雞蛋在煮熟之后，上邊就會帶有一個“小黑點”，有不少人都感到納悶，這樣的雞蛋是不是發生變質了，還能去吃嗎？其實這個時候，需要弄清楚一點就行了，那就是看這個小黑點到底是在蛋黃上，還是在蛋白上，如果這個小黑點是在蛋黃上的話，是可以放心去吃的。

在蛋黃上的小黑點，說明這個雞蛋是經過受精的，完全沒變質，可以放心去吃；但是如果這個小黑點是在蛋白上的話，就需要我們重視起來了，很有可能這是雞蛋變質的征兆，所以說這樣的雞蛋最好不要去吃了，因為可能吃下去不但毫無營養，甚至還會肚子不舒服。

要想煮出來的雞蛋最有營養還好吃，建議大家冷水下鍋，慢慢煮沸，煮沸之后用小火煮3分鐘，就可以關火蓋上蓋子燜5分鐘，此時煮出來的雞蛋營養還好吃。在此我也給大家送上2道雞蛋的養生吃法，喜歡吃雞蛋的朋友不妨去試試。

01.雞內金蒸蛋——孩子的健胃消食片

食材：1個雞蛋，1個雞內金，少量的鹽，10ml的芝麻香油。

做法：首先把干雞內金研磨成細粉；把雞蛋打入碗中，加入少量的鹽，去攪散，可以在里邊加入適量的清水，撒入雞內金粉末，攪拌均勻；隨后在鍋中放水，隔水去蒸蛋，蒸個15分鐘左右關火，再蓋上蓋子燜2分鐘，就可以把蒸好的雞蛋羹取出，撒上一些芝麻香油(優惠|詳情），就可以吃啦。

功效：雞內金蒸蛋可以健胃消食，改善小孩消化的癥狀，也很適合脾胃虛弱的人吃，還能緩解胃痛。

02.枸杞葉炒雞蛋——清肝明目

食材：枸杞(優惠|詳情）葉200g，雞蛋2個，1個紅椒，1勺淀粉，適量的白糖(優惠|詳情）、食鹽、胡椒粉。

做法：首先把枸杞葉洗凈，放在沸水中焯2分鐘，水中可以加入1勺鹽和1勺食用油，然后撈出過涼，壓出枸杞葉中的苦汁；隨后把雞蛋打入碗中攪散，把紅椒切丁和枸杞葉一起放入蛋液中，此時可以加入鹽、糖、胡椒粉、濕淀粉、攪拌均勻。

最后就是把油鍋燒熱，倒入帶有蛋液的枸杞葉，等到蛋液周邊開始結塊時，就可以顫動翻邊（也可以顛鍋），枸杞蛋兩面熟透就可以吃了。

功效：此菜可以清肝明目、補血、治女性白帶異常，并且還有著益氣補血、滋陰補腎的功效。